回民是中国传统少数民族之一，在春节期间，回民们会享用一系列美食，其中一些美食是只有在春节期间才能享用的。以下是一些回民春节美食和特色美食：

1.羊肉泡馍：羊肉泡馍是回民们春节必不可少的美食之一。它由炖好的羊肉和馍组成，再加上蒜泥、豆瓣酱、辣椒油等调料，口感鲜美。
2. 烤肉：烤肉是回民们的另一道传统美食。烤肉时，将肉放在炭火上烤熟，加上调料，口感香脆。
3. 羊杂汤：羊杂汤是回民们春节期间必喝的汤品之一。羊杂包括羊肝、羊肚、羊肺等内脏，加上葱、姜、蒜等调料，味道鲜美。
4. 炒面：炒面是回民们的传统小吃之一。炒面时，将面条和调料一起炒制，口感香脆。
5. 饺子：饺子是回民们春节期间的传统食品之一。饺子有馅和皮两部分，馅料通常包括羊肉、牛肉、猪肉等。 这些回民春节美食和特色美食是回民们传统文化的一部分，也是春节期间不可或缺的美食。