大家好，关于假粽子怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于假菠萝叶粽子做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
主料3人份
糯米1500克
猪肉250克鸡蛋10个
辅料
阿胶枣少许
赤小豆少许生抽70毫升料酒10毫升姜2片葱1段白糖1小勺
步骤1
这就是菠萝叶，每年都会买2斤，4元一斤
步骤2
叶子放大盆里浸泡一夜，刷洗干净，放大锅里煮，水开后煮30分钟；捞出叶子，倒掉水就可以用了
步骤3
糯米提前一晚用水泡上，浸泡时间最好超过10小时，泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少，红枣提前一个小时泡上即可；泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽，大约有50毫升，拌匀待用
步骤4
猪肉提前一天腌渍入味，猪肉切块
（大小随意）放入料酒、生抽、葱姜、白糖，装保鲜袋里抓匀，冰箱冷藏一天腌渍入味，约20个小时
步骤5
所有的材料全部备齐，同时准备适量的棉线，捆粽子用
步骤6
菠萝叶子有毛刺的一面朝外，根据叶子的大小，几张叶子拼成一大张，先放入适量的糯米铺平
步骤7
再放上一块肉，肉上面再铺上少许的糯米
步骤8
先左右对折，再上下对折，如果不小心叶子戳破了，就要倒出米重来
步骤9
对折后用手抓紧，右手用棉线从上到下缠起来，包好就是酱紫的
步骤10
大锅里先放一部分水
（不要太多，要放粽子不要烫着）烧开，同时另外准备开水，水开后放入粽子，再倒入开水直到没过粽子，上面压一个篦子，再压一个装水的大碗，盖上锅盖煮，大火烧开，中大火煮一个小时
步骤11
一个小时后，放入煮熟的鸡蛋
（另起一锅稍微煮一下），水已经下去一些，倒入适量的开水没过粽子，继续煮一个半小时
步骤12
煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时，到时捞出粽子和鸡蛋，就可以开吃
每年过端午节的时候，母亲就会自己动手包粽子，记得那时候，母亲包的粽子很多，有时候也分给亲戚朋友，让他们尝尝这地地道道的农家风味。吃过母亲包的粽子的人都说，母亲包出来的粽子在口感上与别的人家包的口味不一样，那糯米咬起来会觉得韧劲儿十足，像是加了胶质的佐料似的，而且粽子叶看上去很鲜绿，粽子略黄，而且还光滑带有亮光似的。
其实，这其中的秘密就是母亲在包粽子的时候，总是会包几个“假粽子”，这些假粽子可不好吃，因为它的馅料不是糯米，而是平日里我们做饭剩下来的草木灰。记得有一次，我看到母亲包草木灰粽子时，还曾问过，难道这也能吃吗？母亲笑了笑说，这个不好吃，这个就像熬汤放的花椒大料一样，是煮粽子的“佐料”。
原来，母亲包的这几只假粽子是用作佐料使用的。大家都知道，草木灰属于碱性物质，含有碳酸钠和碳酸钾，当假粽子放入粽子锅里与那些粽子一起煮的时候，草木灰中的天然碱性就会被析离出来，锅内的水便会变成弱碱性水。而这糯米一旦与这些水接触，就会变成了淡黄色。当粽子煮熟以后，粽叶翠绿，剥开粽叶，糯米粒晶莹透亮，看上去就有食欲。
按照现代人的说法，这包几个草木灰粽子，就相对于在粽子锅里加上了天然的碱水，这样煮出来的粽子味道好，有嚼劲儿，而且是绿色健康的食品呢。关于农村人在包粽子的时候会包个草木灰假粽子的秘密，这回你明白了吧，如果你也想尝尝加了草木灰粽子煮出来的那种特殊的味道，不妨今年端午节的时候也尝试一下哦，真的是很好吃的。马上端午假就要到了，在我们农村，每年都端午节方面我们家都会制作粽子来吃。在端午节的早上，妈妈就会把之前从田里收集好的干燥的水稻秸秆用火来烧，最后用撮箕把这些草木灰收集起来，准备着制作粽子所必须的碱水，这是我们农村制作粽子所不可缺少的一种原料。那么这总粽子是怎么制作的呢？碱水粽子又可以保存多久？
首先，刚开始把拿来的秸秆焚烧，使它完全变成草木灰。这时候让燃烧的草木灰自己慢慢熄灭，然后用竹子做好的笸箩
（pǒluo）把草木灰装好，然后用煮沸的开水慢慢的淋在草木灰上面，通过不断的在上面浇水、过滤，最终下面保留的液体就是我们做粽子所需要的“灰水”，这种灰水具有一定的碱性，但是它对于人体来说却非常有利于健康。在农村，人们都会用这种草木灰制成的灰水用来浸泡糯米30分钟左右，然后把浸泡的糯米捞出来，便可以包粽子了，最后再把粽子通过煮熟，经过30～60分钟的时间，一个肉质金黄、而且口感佳，吃起来还有一股嚼劲的粽子就出来了。
以我们南方为例，从古至今我们当地都有用草木灰制作碱水用来包粽子的习俗。草木灰具有一定的碱性物质，同时它也含有很多的矿物质元素，在粽子中加入一些这种“碱水”对于可以促进人们的食欲，促进消化，很多人因此对于这种粽子也是百吃不腻，吃了还想再次的感觉。现在我们农村包的粽子除了草木灰制作的碱水浸泡糯米以后，粽子中一般还加入一些红枣、豆类、猪肉或者板栗等等美食，最终经过煮熟以后，粽子成金黄色，弹性、韧性十足，吃起来味道更加棒。
这种用草木灰浸泡过的粽子，确实可以保存很久。由于它本身具有一定的碱性，但是糯米却酸性，这样可以中和其中的酸性，最终可以保持粽子更加保存的长久。不仅仅放在冰箱里，在以前的年代没有冰箱，农村地区的人们通常把煮熟的粽子高高挂在房屋大厅的横梁上，或者挂在房子的阳台上，就这样还可以保留半个月之久而不变坏。确实这种碱性水发挥了很大的作用，而且就是因为它的存在，粽子吃起来更具有味道，嚼劲也更棒。
你好！我是做菜的萌萌妈，很高兴回答你的问题，碱水粽子我吃过，吃的是湖南人的碱水粽子，我是甘肃会宁人，我们这里没有粽叶，端午节不包粽子，后来去白银生活，我妹夫家是湖南人，有一年我妹妹的婆婆端午节在她家，包的粽子就是碱水粽子，味道不错，挺好吃的，南方人包粽子又快又好，特别瓷实，煮熟咬一口特别有嚼劲，吃起来过瘾解馋。我包粽子也是那个时候学会的，现在每年端午节也包粽子吃，一个地方一个风俗，甘肃会宁一般都是做晶糕吃的，其实和粽子差不多，就缺少了粽子叶的清香味。
希望我的回答能帮到你。
好了，关于假粽子怎么弄好吃视频和假菠萝叶粽子做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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