大家好，今天来为大家解答自制小火锅怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括有火锅料的火锅怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 制作火锅的说明文
2. 有火锅料的火锅怎么做
3. 铁锤火锅制作方法
4. 火锅在家里怎么搞才可以做出火锅店的味道

制作火锅的说明文

首先要准备大量的食材，除了有青菜、菠菜、娃娃菜、土豆等蔬菜，还有火腿肠和午餐肉。先将这些蔬菜洗净，把土豆取皮切成片，放入盘中备用。再将火腿肠和午餐肉都切成片，切片的时候要分外小心，不能切到手哦。食材准备好后就要选择汤底，为了使火锅营养丰富，要提前做好的排骨汤做汤底。接下来准备的是蘸料，有辣椒酱、芝麻酱、麻油、大蒜，把大蒜和小葱切碎，再将这些蘸料分别放入不同的小碗中备用。

万事俱备，只欠东风，然后准备锅和电磁炉锅，清理干净后将电磁炉通上电，锅内清水很快变热。一切准备就绪，把排骨汤倒入电磁炉锅加热，盖上锅盖，煮5分钟，打开锅盖，只见阵阵雾气从沸腾的汤中冒出。将食材倒入汤中，然后等着食材煮熟，就可以了。

有火锅料的火锅怎么做

偷学回来的秘制火锅全套技术，今天无私奉献给所有需要的人！吃火锅最主要的就是底料了，特别是麻辣口味的底料，冬天吃上一锅又麻又辣的火锅，浑身都特别的舒服！

我原来就是开火锅店的，底料都是自己熬制的，味道相当的不错，客人反应口味想当的满意，要说这个底料的配方来历，我那时候真是费了一番的周折！确实得来不易，今天就全程分享给大家！喜欢美食的朋友，请及时收藏，转发，关注，不妨以后试吃一下！

在十七八年前的时候，我在一家四川麻辣火锅店上班。生意异常火爆！基本每天店门口都有排队等待的

！火锅底料都是老板娘亲自熬制，从不让别人观看！具听说是当年老板娘在北京一个很知名的大酒店打工的时候，交的一个男朋友，是那个大酒店的厨师长，所以就把这个秘密底料学来了！我学到的时候也是机缘巧合。每次老板娘，炒锅底料的时候都是回家熬制的！正巧那天，天降大雨，她当时又怀孕了！店里下班了没什么人！所以就在店里熬了！当时我正好值班！就偷偷记录下来了！

第一步、原料搭配

原料：郫县豆瓣酱1000克干辣椒15000花椒250克豆豉50克醪糟400克麻椒300克黄酒一瓶冰糖100克老姜大蒜蓉！

香料：白寇250克草果50克小荤50克，丁香1克八角30克山奈20克桂皮20克香叶20克栀子25克牛油2000克菜油3000克色拉油1500克！、

第二步、原料加工

郫县豆瓣酱炖成蓉，干辣椒做成滋粑辣椒。全体香料打成小块用温水寖泡！

（滋粑辣椒的做法，就是上等的朝天椒，去掉头部，洗净用清水泡一下，控干水分后，放入白酒再次浸泡！八个小时以上！然后用刀斩碎或者用绞肉机搅碎也可以，滋粑辣椒就做成了）

第三步、底料的炒制

炒锅上火，放入色拉油、菜籽油、练好的牛油！温热时放入剁好的豆瓣酱滋粑辣椒熬制变色时放入所有香料，继续熬制三十分钟后放入豆豉、黄酒、花椒、麻椒、冰糖、醪糟！继续炒制，待到锅内起大泡时放入老姜大蒜蓉个200克！至香味四溢时即可出锅！整个炒制时间大概需要两个半小时左右，出锅以后，倒入容器内，及时封口！这样做能把所有的香味都融入到酱料里！

以上就是麻辣火锅的做法，这个底料想当麻辣开胃，喜欢刺激口味的朋友，不妨试吃一下！下面我们再来说说清汤火锅的做法！清汤火锅主要在于调汤，和沾酱料的调配！第一步、清汤锅底的搭配

鸡架两个，猪龙骨二斤，放入清水15斤左右大火烧开打去浮沫，然后转小火熬制两个小时以上。

第二步、清汤锅底的加工

熬好的高汤倒入火锅内，加入盐，味精，鸡精，大葱，大姜，大料！加入两勺咖啡伴侣，放入大枣两个，枸杞五六粒即可上桌！

第三步、麻酱的选购

在市场上购买麻将的时候，有很多种，有纯芝麻酱，有四六芝麻酱，有三七芝麻酱，而最适合做蘸酱料的，就是三七麻酱了，这种麻酱是由花生和芝麻一同调制的，香味是复合型的，吃起来口感相当的好！

第四步、麻酱料调制

三斤麻酱加入，蚝油5克，酱豆腐四块，韭菜花8克，葡萄酒5克，虾酱2克，鱼露半勺，海鲜酱2克，蒸鱼豉油2克，味精3克，白糖6克！

现在最关键的一步告诉大家，大家一定要记住分享和收藏以备以后可以随时用到！就是在调麻酱的时候，我们要用色拉油调制，一般人调制麻酱都是用水来调的，而我们采用油的方法来调，这种调料就会增加很多特色之处，比如在使用的时候，这种蘸酱料就会越吃变得越多，就后慢慢的稀释，比一般的小料耐吃的多！

第五步、麻酱料成型

一、麻酱沾料

用矿泉水加热，放入孜然粒儿泡一下倒入调料碗中1/3碗即可，然后再加入1/3碗，以上调好的麻酱料！即可上桌！这样的麻酱料不论在味道上和感官上都是很富有特色的味道也是相当的棒！

二、二合一沾料

所谓的二合一蘸料就是，用大蒜砸成蒜泥，放入以上调配好的麻酱料里，再加入1/3的香油，放入香菜末即可！

三、香油蒜泥蘸料

将大蒜砸成蒜泥，放入调料碗中加入少许盐味精，放入1/2碗香油！这种小料很适合吃麻辣口味的火锅，有中和口味的作用！

以上就是全部火锅料的调配和蘸酱料的调配了，喜欢美食的朋友可以关注我！欢迎大家的转发，收藏评论！

铁锤火锅制作方法

准备一个小的铁锤在面板上撒上一点生粉，拿一片肉片，两片贴上生粉，再把肉片摊在面板上，用锤子慢慢的把均匀列出一遍

火锅在家里怎么搞才可以做出火锅店的味道

其实主要在于火锅底料和火锅蘸料，最主要的是火锅底料。

我的四川同学推荐的一个火锅底料品牌：秋霞

另外一个是看综艺节目杨紫冰箱里的火锅底料：桥头

这两个品牌的火锅底料淘宝都可以买得到，个人认为秋霞的味道更重一点，咸香麻辣，桥头的辣是汤里带辣的那种辣。

其实关键在于你的底料放的量的多少，火锅店放料特别足，所以如果自己在家吃底料放得足一点

（一锅放3/4块左右），味道就很正了。

另外一个小窍门：先用锅把火锅底料炒香，再加入水，味道更好！

蘸料推荐呷哺呷哺的，麻酱味很浓，和在店里吃到的一样，淘宝超市都有。

另外氛围也很重要，把菜和肉漂亮地摆盘，涮出仪式感，不在火锅店胜似在火锅店！

关于自制小火锅怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。