云南理工大学美食——《青椒炒肉丝》 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和对肉类不感兴趣的人。 【制作流程】 材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 大葱

(切段)适量 - 姜末、蒜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、鸡精、油适量 步骤：

1.将瘦猪肉丝用盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、鸡精拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色；
3. 加入青椒丝、大葱段、姜末、蒜末继续煸炒至熟；
4. 加入适量的盐和胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可。 【禁忌】 这道菜在烹制过程中需要注意卫生，避免食用到生肉或者不新鲜的肉类。同时，青椒也需要选择新鲜的，否则会影响口感。 【注意事项】

1.炒瘦猪肉丝时，不要炒太久，否则肉质会变硬；
2. 青椒和大葱的比例需要适当，以免影响口感；
3. 在调味时，可以根据个人口味加入适量的白糖和鸡精，增加口感。