大家好，如果您还对砂仁泡酒怎么弄好吃呢视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享砂仁泡酒怎么弄好吃呢视频的知识，包括卤鸡砂仁能放吗放多少合适的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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鸡汤想要炖成金黄色，说实话，最主要的还是跟鸡有关！
简单来说，鸡要肥，要有肥肉，有油，熬得时间久了，把鸡油熬出来就变成黄色的了！
当然了，熬鸡汤配料也很关键，而且我们也不是为了熬鸡汤而熬鸡汤，更多的是要营养美味健康，菊子姐姐推荐松茸土鸡汤，题主可以学习下哦！
鲜松茸炖土鸡汤制作流程
1、原料
新鲜松茸60克，土鸡一只约2KG
配料：老姜3克，红枣5~6颗，葱节
（如下图所示）
2.加工
松茸切片备用
土鸡剁块，准备一个炖砂锅。放入鸡肉和老姜片，加入适量水一起中火煲约半小时，然后加入松茸和红枣转至小火再煲半小时即可，起锅时放入葱节放少许盐）
3、摆盘
一份精美营养的鲜松茸炖土鸡汤就成型啦！
（喝点补身^_^）
【菊姐物语】鸡汤的做法很多，但是采用松茸炖鸡汤，汤的营养价值和鲜香是其他材料无可比拟的！松茸是季节性珍贵食材，所以有机会记得给家人都补补吧！
谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名有着十六年厨龄的职业厨师，在头条号主页分享过一些烹调中的经验干货，送给有缘的你，希望对你有帮助。
在回答题主问题前，我们首先全面了解一下砂仁这种香料，再确定它的用法与用量。
砂仁：也叫春砂仁，阳春砂，在烹调中用它的果实作为调味品。在中医具有：疏气滞，除呕逆，增食欲，等功效。用于食品上也有开胃消食的作用，它可以解动物食材的腥腻异味，增加香气，有增浓增厚的作用，可使卤水增加复合香气，使肉味美可口。综上所述得出结论：卤鸡是可以使用砂仁的，一般在卤鸡的方子中都能看到砂仁，以我的经验，砂仁一般在卤鸡时，在“君臣佐使”的香料中适用于臣料或者佐使料，每公斤添加一到两克。
在研究卤菜这几年我收集了一些认识香料，关于香料使用的电子书，免费赠送大家，文末有领取方式。
另附一款我在某培训班学习烧鸡的方子：良姜四十五克，桂皮四十五克，白芷四十五克，砂仁七克，豆蔻七克，草果十五克，陈皮十五克，丁香四克。烧鸡的具体做法可以参照我五月七号的问答，有详细步骤，我还收集了两个某培训制作烧鸡的视频，有感兴趣的我可以一并赠送，视频和电子书领取方式：1右上角添加我关注，2评论区任意留言加转发，3私信我即可。
赠人玫瑰，手留余香，我是一名职业厨师，专注分享烹调中经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择分享就绝对分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。酱油怎么熬制才香？熬制酱油在饭店里面最常见，一般市面上买的酱油味道较为单一，比较适合家常使用，一些专业的厨师为了使操作起来更为方便，使菜品味道更好，酱油都会增加一些调料和香料熬制使做出来的菜品鲜香味俱全，这种酱油称之为“复合酱油”
酱油怎么熬制才香？复合酱油的做法并不难，熬制出来的酱油主要就是增加鲜香味为主，其中香味可以说是最重要
(如果是蒸鱼豉油那就主要突出鲜味），提香所加入的香料份量是最讲究的，香料的味道重，控制不好份量就会使熬出来的酱油味道怪异，甚至带有苦味，今天就给大家分享一种饭店里面比较常用的复合酱油，希望点赞支持。
》【酱料】：酿造酱油1000g、老抽50g、鱼露50g、红糖100g、冰糖50g、鱼粉40g、干贝15g、清水4斤
》【香料】：八角4个、桂皮少许、草果两个
（去籽）、香叶4片、甘草8g、陈皮8g、生姜80g、干葱头50g、香芹50g、香葱50g、大蒜50g、红萝卜50g、青椒一条。
~【制作步骤】~
①香料先清洗干净，红萝卜切片、蒜头、青椒拍扁，干葱头切块备用。
②锅中加入清水4斤，然后加入【香料】中的全部食材，煮开后小火熬制30分钟出味。
③30分钟后加入【酱料】中的所有调料一起煮，煮开后再熬制5分钟，然后把锅内的残渣过滤掉，这样复合酱油就制作完成。
④制作好的复合酱油完全凉后放入冰箱冷藏保存即可，需要用的时候就舀出所需的份量使用就可以。
【制作小贴士】①熬制复合酱油也可以用高汤代替清水，高汤主要就是以猪骨头和鸡熬出来的汤，味道鲜香，如果加入了高汤，那么酱料中的鱼粉、干贝就不需要加入了，需要注意的是，加入高汤制作的复合酱油不耐保存，酱油容易变酸，加入高汤的酱油建议在五天内用完就最好。
②熬制复合酱油，酱料要在最后加入，切勿和香料一起长时间熬制，酱料长时间熬制容易使熬出来的酱油味道变重，味道不够正宗。
③酱料中的鱼粉和干贝主要就是提鲜的作用，除了这些外还可以搭配加些鲜味酱油，但是要控制好份量，以免鲜味过大。
按照以上方法熬制出来的酱油味道是非常鲜香，也是饭店比较常用的制作方法欢迎转发收藏，制作菜品的时候加入少许搭配使用就可以起到增香的作用，制作的份量根据个人的使用情况而定，建议一次制作的份量不要过多，这样可以保证酱油的味道。
如需了解更多餐饮美食干货，可点关注，后续更新更多精彩内容。我是木子，专业卤肉十余年，下面以我的真实经验详细地回答这一问题。
还是先要纠正一下题目的错别字，山柰的正确写法是“山柰”不是“山奈”。
山柰别名：三柰、沙姜、山辣等，是姜科山柰属植物的根茎，主要生产于我国的广西、广东、云南、四川等地，质量好的主要产于广西省的桂平县和屏南县。采收季大约在每年的11月份，采挖根茎，洗去泥土，除去须根，或鲜用或晒干使用。
山柰怎么处理出香快？山柰想要出香快，还要看具体的使用方式，山柰一般分为鲜用和干货使用两种。
●鲜山柰出香快的使用
鲜山柰的使用类似于我们北方地区的鲜姜，因为辣味比较浓郁，使用时可以洗干净后晾干水分，用刀背拍扁，然后直接切成末或者片状
（根据主料形状）。在烹制原材料前，锅中加入油
（油大约没过山柰），先烧至三成热，下入山柰煸炒至干出香，再放入原材料进一步加工，这样的操作不仅可以降低它的辣味，香味激发的也比较快。
在配制菜品上，如广东的“沙姜炒鸡”、“沙姜盐焗猪肚”、“沙姜猪手”等，福建客家菜的“沙姜牛肉”、“客家沙姜鸭”都是用到鲜山柰的特色菜品。
●干山柰出香快的使用
山柰干燥后一般为圆形或者近圆形的厚片，直径大约为2cm左右，外表为红棕色，表面有褶皱，中间的断面为灰白色，摸起来有粉末的质感，光滑细腻，质地很脆，容易折断。干山柰的味道闻起来也比较辛辣，有别于生姜的味道，气味芳香，略同于樟脑的气味。
干山柰主要用于酱、卤、烧、熏等长时间加热的烹调方法中，既可以给食材增香添辛，也可以除腥解异，最主要的是可以刺激食欲，也广泛用于五香粉、咖喱粉调配中。
山柰在香料的属性中属于苦香型香料，本身含有一些异味和杂质比较多，所以一般采用白酒浸泡去异味的方法。这种方法是利用酒精挥发和渗透的作用，使香料中的异味、苦涩味更容易去除。山柰用白酒浸泡的时间约为一小时左右。这样去除它本身的异味以后，再次和其他香辛料配伍，直接出香的速度就特别的快。
干山柰也可以制作山柰粉，用在鲜沙姜的菜品中弥补其香味的不足。
链接：卤水中干山柰的使用和搭配在我的经验中，山柰的脾气和禽肉类以及猪、牛内脏是绝配，和海鲜搭配也适合。山柰属于综合香型的香料，在上述食材卤制中可以和任何一种香料进行搭配。
在卤皮脂比较多的食材时：最常和砂仁、肉蔻、草果、香叶搭配，利用其清新香气提升食材表层的香味，并有很强的层次感。
在麻辣菜品中：比如制作辣卤或者熬制火锅底料，又常与干辣椒、花椒、荜拨等麻辣味香料搭配，对于提升整体的麻辣口感有积极作用。
在卤制禽肉类时：和白蔻、白芷搭配，起到矫味去腥、保证肉嫩的口感。
山柰在卤水中的用量：每50斤卤水大约加入10克左右，下面分享一款咸鲜卤水香料配比，以供参考：
八角40克，白芷15克，桂皮20克，白蔻15克，花椒20克，草果10克，良姜10克，山楂10克，草蔻10克，陈皮5克，甘草5克，丁香3克，小茴香20克，山柰5克。
我是木子，专业卤肉十余年，以上就是平时的真实经验，希望能带给大家参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。
文章到此结束，如果本次分享的砂仁泡酒怎么弄好吃呢视频和卤鸡砂仁能放吗放多少合适的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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