清镇美食街是云南省昭通市镇雄县的一条著名美食街，这里汇聚了当地的特色小吃和美食，如酸辣鱼、煮鱼粉、油茶、烧豆腐等。下面是一份清镇美食街的详细菜谱，供您参考。 【酸辣鱼】 材料： - 鲜鱼肉 500 克 - 青红椒各 1 个 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油适量 制作流程：

1.鱼肉切成块状，用盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右；
2. 青红椒洗净切块，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油翻炒均匀；
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，直到鱼肉熟透； 6. 撒上青红椒块即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是喜欢酸辣口味的人。 禁忌：

1.鱼肉富含蛋白质，但过量食用会导致消化不良，因此在烹制时要注意控制食用量；
2. 鱼肉属于海鲜，易过敏的人应慎重食用；
3. 青红椒中含有青红椒素，过量食用可能会引起胃肠道不适。 【煮鱼粉】 材料： - 鱼肉 200 克 - 米粉 150 克 - 豆芽 100 克 - 青椒、红椒、黄椒各 1 个 - 葱花、姜末适量 - 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油适量 制作流程：

1.鱼肉切成小块，用盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右；
2. 米粉煮熟备用；
3. 豆芽焯水备用；
4. 青椒、红椒、黄椒切丝备用；
5. 热锅凉油，放入葱花、姜末煸炒出香味； 6. 加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色； 7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油翻炒均匀； 8. 加入焯水后的豆芽和切好的青红椒丝，翻炒均匀； 9. 倒入煮熟的米粉，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是喜欢酸辣口味的人。 禁忌：

1.鱼肉富含蛋白质，但过量食用会导致消化不良，因此在烹制时要注意控制食用量；
2. 豆芽中含有豆芽素，过量食用可能会引起胃肠道不适。