西安以前的美食文化源远流长，让人垂涎欲滴。以下是一些著名的传统美食：

1.羊肉泡馍：这是陕西最有名的美食之一，用羊肉和馍一起煮制而成，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感极佳。
2. 肉夹馍：这是一种传统的中式快餐，将烤制好的薄饼和肉丁夹在一起，再配以葱、辣椒等调料，味道独特。
3. 葫芦头：这是一种传统的甜点，外层是酥脆的面皮，里面是甜甜的豆沙馅，味道非常美味。
4. 凉皮：这是一种凉拌面食，用面粉制成，口感爽滑，配料丰富，可以搭配芝麻酱、辣椒油等调料。 这些美食不仅让人垂涎欲滴，也是西安历史文化的重要组成部分。品尝这些美食，不仅可以感受到陕西的独特魅力，还可以了解过去的饮食文化。