东川美食菜谱——【红烧牛肉】
一、制作流程
1.选择牛肉，切成块状，大约3-4厘米见方，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜爆香，放入牛肉煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，淹没牛肉，大火烧开后转小火炖煮1-2小时左右，直到牛肉变得软烂入味。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。因为牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，易于消化，有助于增强身体免疫力。
三、禁忌
1.牛肉禁忌与鱼肉、葱、姜、蒜、辣椒、香菜等食品一起食用。
2. 牛肉禁忌与豆腐一起食用，因为豆腐中含有石膏，会影响牛肉的消化和吸收。
3. 牛肉禁忌烤、煮、炸等高温加工方式，因为高温加工会使蛋白质变质，影响身体健康。
四、总结
红烧牛肉是一道美味可口的川菜，营养丰富，适合所有人群食用。但需要注意牛肉的加工方式和食用禁忌，以确保身体健康。
