各位老铁们好，相信很多人对清汤珍珠鸡怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清汤珍珠鸡怎么弄好吃以及珍珠鸡的做法与禁忌的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 天下第一菜是什么菜
2. 珍珠鸡的做法与禁忌

天下第一菜是什么菜

你好：我是农家小厨朱一勺；

天下第一菜、现在也叫《三鲜锅巴》其实就是锅巴炸脆，上面浇上料头；现在的每个地方的配制都有所不同，口味也有酸甜味和咸鲜味；下面为你推荐家常做法的《天下第一菜》

主料：糯米锅巴

辅料：肉片，木耳，西红柿，青菜，高汤，姜片；

调料：盐，味精，胡椒粉，色拉油，麻油，淀粉；

烹饪方法：

1.取熟猪肘子肉切片，木耳洗净撕小片，西红柿切小块，青菜洗净待用；

2.制作料头；将锅烧热倒入少许色拉油，加姜片，西红柿，炒香，加高汤，肉片，木耳，青菜烧开，加盐，胡椒粉，调咸鲜口味，湿淀粉打薄欠，淋入几滴麻油即可；

3.将锅烧热倒入适量色拉油，烧至7成热放入糯米锅巴炸黄至脆、捞起装盘，浇上调好的料头，这样天下第一菜

（三鲜锅巴）就做好了！

制作要点：油温烧至7成左右即可，不可太高，太高锅巴会炸焦，料头打薄芡，芡汁不可太浓，料头浇上不可放太久，太久了锅巴就不脆了！

珍珠鸡的做法与禁忌

鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；

2.加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆；

3.鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子；

4.一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；

5.火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁；

6.一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；

7.锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；

8.放在冬菇等料上面即成。

清汤珍珠鸡的制作要诀：

本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。

清汤珍珠鸡怎么弄好吃和珍珠鸡的做法与禁忌的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！