央视美食天下：详细菜谱
1.红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 30克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：
1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅冷油，油热后将肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生姜、大葱继续煸炒；
5. 加入清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 加入冰糖、酱油，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软
(大约需要一个小时左右);
7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化不良、高血压、高血脂等疾病的人。
禁忌：
1.感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良、腹泻等症状的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和生长发育期的儿童应该少吃或不吃；
3. 红烧肉的汤汁较为油腻，因此应适量食用。
2. 葱爆羊肉
材料：
- 羊肉 300克
- 大葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 5瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程：
1.将羊肉切成小块，放入开水中焯水，去掉血水后捞出备用；
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用；
3. 热锅冷油，油热后加入姜蒜煸炒出香味；
4. 加入羊肉块煸炒至表面微黄；
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒均匀；
6. 加入大葱，继续煸炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化不良、高血压、高血脂等疾病的人。
禁忌：
1.感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良、腹泻等症状的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和生长发育期的儿童应该少吃或不吃；
3. 葱爆羊肉的汤汁较为油腻，因此应适量食用。
3. 麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣椒粉 1茶匙
- 花椒粉 1茶匙
- 姜蒜末 1汤匙
- 青蒜末 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作流程：
1.将豆腐切成小块备用；
2. 将猪肉末用盐、鸡精、水淀粉拌匀备用；
3. 热锅冷油，油热后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒出香味；
4. 加入姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入猪肉末煸炒至变色；
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
7. 加入豆腐块，大火煮开后转小火慢慢炖煮至豆腐入味；
8. 加入适量的盐、鸡精调味，再加入适量的水淀粉勾芡；
9. 最后加入青蒜末，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和患有消化不良、高血压、高血脂等疾病的人。
禁忌：
1.感冒、发热、咳嗽、喉痛、消化不良、腹泻等症状的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和生长发育期的儿童应该少吃或不吃；
3. 麻婆豆腐的汤汁较为油腻，因此应适量食用。
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