腌酸笋的水怎么弄好吃(酸笋水的正确配方)

大家好，今天小编来为大家解答腌酸笋的水怎么弄好吃这个问题，酸笋水的正确配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酸笋水的正确配方
2. 煮过水酸笋是怎样腌制
3. 淘米水泡酸笋的正确方法
4. 酸笋汁怎么调制

酸笋水的正确配方

第一步，将剥好壳的新鲜嫩笋切成约250g的小块，放入水中浸泡。

第二步：调制食盐水，这里按照100kg笋块使用70-80kg清水和7-8kg食盐的配方来自行按比例调配。将食盐倒入水中，充分搅拌后静置一个小时，去除水面杂质。

第三步：将浸泡的竹笋捞出放入准备好的缸中，加入调制好的食盐水，食盐水没过竹笋即可。

第四步：使用腌制竹笋重量25%的重物压在竹笋上面，让竹笋进行更好的盐渍。

第五步：发酵，采用乳酸发酵，一般气候适宜的话，发酵10-15天，酸笋就制作完成了。

煮过水酸笋是怎样腌制

煮过水的酸笋经过腌制后,可以变得更加美味可口。以下是一些腌制酸笋的简单步骤:

1.将酸笋切成适当大小的块状,放入盐水中浸泡10分钟,以便去除苦味。

2.将盐水倒掉,用清水冲洗酸笋,直到干净无盐。

3.将酸笋和腌制料

(如辣椒、姜、蒜、醋等)一起放入锅中,加入适量的水,煮至调味料充分溶解。

4.将煮好的酸笋倒入腌制桶中,加入调味料混合物,搅拌均匀。

5.将腌制桶放入密封袋或容器中,密封严实。

6.腌制时间根据气温和湿度而定,通常需要2-3天至1周左右。

7.取出腌制好的酸笋,用清水冲洗干净,即可食用。

煮过水的酸笋在腌制后口感更加清爽,而腌制料的调味作用可以让酸笋更加美味可口。

淘米水泡酸笋的正确方法

准备材料：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克

1、首先将1000克竹笋清洗干净，

2、沥干水分之后用100克盐腌制三个小时，

3、将竹笋放入罐中，

4、放入50克辣椒和20克姜片，100克盐，

5、倒入1000克水密封即可，

6、这样放置半个月，泡酸笋就好了，

酸笋汁怎么调制

1笋切细丝，开水焯三分钟，捞出过凉。

2胡萝卜木耳切丝。

3水烧开放笋丝胡萝卜丝木耳丝，煮开，加盐，鸡精，香醋，胡椒粉。

4蛋白打散，大火淋到锅里，加入淀粉搅拌后立刻关火，出锅放香油。

5酸酸的，很可口。笋的脆嫩，木耳的滑嫩，鸡蛋香嫩。

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