(一)杭州70后美食——红烧肉
1.材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 红烧肉的做法：
- 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
- 将姜切成片，葱切成段备用；
- 热锅凉油，油热后加入焯好水的五花肉块煸炒，加入料酒煸炒出香味；
- 加入适量的清水，放入姜片、葱段和冰糖，加入适量的酱油，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
- 收汁：加入适量的食用油，翻炒均匀，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群：
- 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食主义者。
- 红烧肉富含蛋白质和多种维生素，对身体有保健作用。
4. 禁忌：
- 红烧肉的胆固醇含量较高，高胆固醇人群应该适量食用。
- 红烧肉的汤汁有较多的油脂，因此胃不太好的人应该少吃。
(二)杭州70后美食——龙井虾仁
1.材料：
- 虾仁 500 克
- 龙井茶 20 克
- 生姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 龙井虾仁的做法：
- 将虾仁洗净，用料酒和生姜片腌制 10 分钟备用；
- 将龙井茶包放入杯中，加入适量的清水，浸泡 5 分钟备用；
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的虾仁煸炒，加入葱和姜片煸炒出香味；
- 加入适量的清水，放入龙井茶包，加入适量的冰糖，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟至虾仁熟透；
- 收汁：加入适量的食用油，翻炒均匀，让虾仁表面裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群：
- 龙井虾仁是一道清爽可口的下饭菜，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食主义者。
- 龙井虾仁富含营养，有利于身体健康。
4. 禁忌：
- 虾仁属于海鲜，易过敏的人应该谨慎食用。
- 龙井虾仁的汤汁有较多的油脂，因此胃不太好的人应该少吃。
