大家好，今天给各位分享烧猪排怎么弄好吃视频讲解的一些知识，其中也会对猪排怎么做菜才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，红烧肉要想做的不柴好吃，要从两方面下手，第一，肉要选的好，第二，肉要烧的好。
选好肉大家都知道红烧肉要选五花肉，但是很多人却不知道五花肉还分上五花和下五花，上五花是排骨上剃下来的肉，肥肉厚瘦肉也厚，而且瘦肉较柴，比较适合做馅包饺子用。
上五花
下五花是猪腹部的肉，肥瘦相间，不算猪皮层，足足有5层，瘦肉不柴，肥肉不腻，十分适合煎炒和红烧。
下五花
所以我们做红烧肉要选择下五花，挑选的时候可以观察肉是否是五层。
烧好肉红烧肉要想烧的好吃，要做到以下几点。
①五花肉肉块较大，要想去除肉腥味，五花肉一定要焯水，而且是冷水下锅，煮出血沫，才能去除肉腥味。
②五花肉要想香而不腻，一定提前把肉煎制，通过煎制可以提升肉香还可以去除五花肉多余的油脂，五花肉煎至两面焦黄即可。
③红烧肉要想瘦肉不柴，食盐要在出锅前再加，炖煮一定要小火慢炖，最后大火收汁即可，在炖煮的时候加几个山楂片，可以使肉更加软烂。
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来款”冬爪纯排骨“和”土豆猪排“。
食材准备：猪排骨一斤，冬瓜300克，清汤、葱段、姜片、食盐、味精、料酒、香葱各适量。先将猪排骨剁成段、冬瓜去皮挖净瓤后切成块，分别用水洗净，沥去水分；香葱去根须，洗净切粒。锅内放水，置火上烧沸，把排骨和冬瓜分别放入焯水。炒锅内放人排骨、葱段、姜片、料酒及清汤，置火上烧沸，撇去浮沫，加盖改用小火炖至排骨八成熟。拣去葱和姜，倒入冬瓜块，继续用小火炖至熟烂撒入食盐、味精和香葱粒即成。菜品特色：汤清味鲜，营养丰富，排骨酥烂，消暑清热，利尿通便。食材准备：净猪排一斤，小白菜300克，土豆100克，胡萝卜和料酒各一两，食盐15克味精5皃，鸡精、葱和姜各少许，猪油、鲜汤、花椒和八角各适量。先将猪排剁成寸段，用冷水浸泡去血水，投入沸水锅内汆下，捞出投涼；胡萝卜和土豆分別洗净后均切成2厘米宽、4厘米长的条，葱和姜洗净后切成丝。炒锅置火，放入猪油烧热，用葱和姜丝炝锅，投入土豆条、胡萝卜丝、花椒、八角和排骨翻炒，烹人料酒，加入鲜汤、食盐和鸡精烧沸，改用小火炖30分钟左右，下人洗净的小白菜炖至熟透，撒入味精即成阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
更多相关美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！从头条客户端搜索“小吃创业园“，点击头像，进入主页面再点击底部菜单找你喜欢的内容吧！说到猪排，眼前立马呈现出那黄灿灿让人流口水的美食。
外面卖的猪排一般都是油炸，这自然很香，而且很多是用棕榈油来炸的，棕榈油炸食物颜色更好看，由于饱和脂肪酸含量比较高，所以炸出来脆并且不容易变软，缺点就是这种油脂要限量哟，尤其是三高人群，当然，普通油用来油炸食物一样要限量。
叶子今天来分享一个不用油炸的，采用煎的方法，并且非常嫩哟。
猪排要选用里脊肉，并且要用刀背敲打一下，为了让肉质更嫩滑，可以在腌制的时候加入一点菠萝汁或木瓜汁，因为菠萝汁和木瓜汁里含有蛋白酶，有助于嫩肉。
加入盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、菠萝汁或木瓜汁，抓匀，腌制一会。
然后就是炸猪排炸鸡排的三部曲了。
第一步：沾淀粉，一般用玉米淀粉；
第二步：挂鸡蛋液，鸡蛋搅拌均匀，放入猪排在鸡蛋液里滚一下；
第三步：沾面包糠。
然后就是煎了，用不沾锅加上适量油，煎到两面金黄即可。
当然，如果想油炸也可以，放入到五成热的油温里炸熟，然后油温升到七成热复炸一下可以炸得表明脆一点。
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黑椒猪排饭
如此的黑椒汁，无论是用以煎鸡腿、牛排、猪排，还是黑椒汁芥兰、黑椒汁西兰花等蔬菜类的菜肴，你都可做的得心应手，如果要让黑椒汁的菜更加香味浓郁，可淋入白葡萄酒，也可加入用黄油炒过洋葱、蒜片，口感上会有着意外的喜悦。
其实，调制黑椒汁的方法已是大同小异，配料的选择会有所不同，于是便形成了各种风味的黑椒汁，但是适应自己的口味才是最佳之选。菜品的味道需要调料来体现，这款黑椒汁中，最好不用黑胡椒粉，以黑胡椒研磨瓶现将黑胡椒粒研磨成碎，要的就是浓郁的黑椒香气，要的就是这股椒香直达心田。
黑椒猪排饭，十分经典又美味的饭菜混搭。黑椒猪排不用面包糠，不用油炸，准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了。米饭上铺就滑嫩无骨的猪排，配上浓浓的黑椒汁，纯厚的底味，口感丰富，舀一勺放入口中，猪排、酱汁和米饭同时在口中浓香满溢，外焦里嫩，风味醇厚，滋味万千。
主料
米饭1碗
猪里脊肉一块
鸡蛋1个
面粉适量
辅料
黑胡椒碎2克
盐4克
料酒少许
生抽少许
白糖少许
蚝油1勺
生抽1勺
黑胡椒碎
白糖半勺
清水2勺
水淀粉少许
黑椒猪排饭的做法步骤
1.猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味。
2.在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。
3.再放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。
4.把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
5.取一小碗，放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁
6.将黑胡椒汁倒入锅中，煮开后勾一点点薄芡，盛上米饭，猪排切条，放在米饭上，浇在猪排和米饭上就可以开饭了
小贴士
腌过的猪排放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。
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