(一) 主题词：上海美食 1.1 食材准备 上海美食以海鲜为主要原料，常见的有鲜虾、鲈鱼、鲳鱼、鲍鱼等。在准备食材时，需要将海鲜清洗干净，去壳去头去尾，切成合适的大小。同时，还需要准备葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料。 1.2 烹饪流程 在烹饪过程中，需要注意以下几点： - 鲜虾要先用料酒、盐和葱姜蒜腌制一会儿，使其入味。 - 鲳鱼要两面煎黄，口感更好。 - 鲈鱼要蒸制，口感更加嫩滑。 - 鲍鱼要煮一下，使其更加鲜美。 1.3 适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是小孩子和老年人。但是，对于一些特殊的人群，如孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等，应避免食用。 1.4 禁忌 - 海鲜过敏的人应避免食用。 - 鲳鱼、鲈鱼等鱼类的头部和鱼胆有毒，食用时要去掉。 - 鲍鱼壳有毒性，食用时要去掉。

(二) 主题词：北京美食 2.1 食材准备 北京美食以羊肉、牛肉、鸡肉和猪肉为主要原料，常见的有烤鸭、涮羊肉、烤肉等。在准备食材时，需要将肉类清洗干净，去毛去内脏，切成合适的大小。同时，还需要准备葱、姜、料酒、盐、糖等调料。 2.2 烹饪流程 在烹饪过程中，需要注意以下几点： - 烤鸭要挂炉烤，温度和时间要掌握好。 - 涮羊肉要涮多少次要根据个人口味而定。 - 烤肉要选用新鲜的肉，并掌握好火候。 2.3 适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是小孩子和老年人。但是，对于一些特殊的人群，如孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者等，应避免食用。 2.4 禁忌 - 羊肉、牛肉等肉类有可能引起过敏。 - 烤肉时温度过高，容易烤焦，影响口感。