其实刀削面的料怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解正宗刀削面汤料配方，因此呢，今天小编就来为大家分享刀削面的料怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 刀削面的汤料怎么调
2. 刀削面汤料的做法
3. 刀削面汤底调制方法
4. 正宗刀削面汤料配方

刀削面的汤料怎么调

原材料：

中筋粉400克是，水180克是，盐1/2小勺，牛腱300克是，西红柿1颗，青菜２颗，泡菜1一茶匙，清炖汤底，葱段1一茶匙

作法：

1.将水与盐添加中筋粉中混和翻拌，揉至光洁的稍硬面糊就可以。

2.煮一锅开水，将面糊削入开水中煮开，即成饸饹面，装在碗里预留。

3.将牛腱及西红柿切斜厚片，一同添加清炖汤底烧煮约50分钟至进味。

4.将做法3的汤与料添加饸饹面碗中，并添加汆烫过的青菜、泡菜，撒上葱段就可以。

刀削面汤料的做法

用料：土豆、羊肉250g、姜、葱、油、盐、刀削面500g、蕃茄酱20g、香菜

1、土豆切1厘米左右方丁。羊肉切块，姜切片，葱切段，并把羊肉和姜，葱加在一起，用酱油腌制1分钟。

2、锅热倒入油，烧热后，把腌制好的羊肉和姜放入锅中，大火翻炒3分钟。

3、把切好的土豆放进锅中翻炒几下。

4、把蕃茄酱放入碗中加入适量的水，用筷子把番茄酱调匀。要调稀一些。

5、把调好蕃茄酱倒入锅中，小火将土豆炖熟。

6、炖好，放刀削面进去煮就可以了，待面煮快好，加少许盐，关火。

7、出锅之后把香菜放入碗中就可以食用了。

刀削面汤底调制方法

原材料：

中筋粉400克是，水180克是，盐1/2小勺，牛腱300克是，西红柿1颗，青菜２颗，泡菜1一茶匙，清炖汤底，葱段1一茶匙

作法：

1.将水与盐添加中筋粉中混和翻拌，揉至光洁的稍硬面糊就可以。

2.煮一锅开水，将面糊削入开水中煮开，即成饸饹面，装在碗里预留。

3.将牛腱及西红柿切斜厚片，一同添加清炖汤底烧煮约50分钟至进味。

4.将做法3的汤与料添加饸饹面碗中，并添加汆烫过的青菜、泡菜，撒上葱段就可以。

正宗刀削面汤料配方

调料：

料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油,色拉油、郫县豆瓣酱。

料A：大料

（八角）80克,花椒20克,，小茴香18克,香果8克，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克

料B：麻椒

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