贵阳美食小吃自制 在贵州，美食文化是不可或缺的一部分。而贵阳更是以其丰富多样的美食小吃而闻名。如果你想尝试一些自制的贵阳美食小吃，以下是一些建议。

1.酸汤鱼 酸汤鱼是贵阳的代表性美食之一。制作酸汤鱼需要选用新鲜的草鱼，然后将其宰杀、去鳞、去骨并切成块状。接着，将酸笋、豆腐皮、辣椒、葱姜蒜等调料放入瓦罐中煮制，最后加入香菜等配菜即可。
2. 毛氏红烧肉 毛氏红烧肉是贵阳传统的名菜之一。它选用五花肉，切成块状，先焯水去腥，再将葱姜蒜、花椒、料酒、冰糖等调料放入瓦罐中煮制，最后加入清水和红烧肉块，煮至汤汁收浓即可。
3. 贵州辣子鸡 贵州辣子鸡是一道以鸡肉为主料，配以辣椒、花椒等调料烹制而成的菜肴。制作辣子鸡需要选用新鲜的鸡肉，切成块状，先焯水去腥，再配以辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜等调料烹制而成。
4. 黔江猪脚饭 黔江猪脚饭是贵阳传统的特色小吃之一。它以猪脚、米饭为主料，配以辣椒、豆腐皮、葱花等调料。猪脚饭的制作需要先将猪脚煮熟，再将米饭放入瓦罐中，加入猪脚汤和调料煮制即可。 以上是一些自制的贵阳美食小吃，如果你想尝试一些正宗的贵阳美食小吃，建议去当地的餐馆或小吃街品尝。同时，也可以尝试一些自己在家制作的小吃，既可以品尝到正宗的味道，也可以有更多的自主权。