(一)2017莱州美食节详细菜谱——红烧肉 1.材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 2.步骤： 1)将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。 2)热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。 3)加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。 4)加入料酒，煮至酒味散去。 5)加入生抽和老抽，翻炒均匀。 6)加入适量的清水，淹没五花肉。 7)加入冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。 8.最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是红烧肉口感软糯，入口即化，非常适合老年人、儿童和素食者食用。 禁忌：由于红烧肉的油腻口感，对于脾胃虚弱、消化不良、血脂较高的人群来说，应该适量食用，以免加重身体负担。

二、2017莱州美食节详细菜谱——糖醋里脊 1.材料： - 里脊肉 500 克 - 鸡蛋 1 个 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 生姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 醋 3 汤匙 - 糖 2 汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 2.步骤： 1)将里脊肉切成约 1 厘米见方的小块，用盐、白胡椒粉、鸡蛋和料酒拌匀，腌制 10 分钟。 2)热锅凉油，放入腌制好的里脊肉块，煎至两面金黄色。 3)加入生姜和葱，煸炒出香味。 4)加入生抽和老抽，翻炒均匀。 5)加入适量的清水，水量以刚好没过里脊肉块为宜。 6)加入醋和糖，翻炒均匀，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟至汁变浓稠。 7.最后收汁，让里脊肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是糖醋里脊口感酸甜适中，口感鲜美，非常适合儿童和素食者食用。 禁忌：由于里脊肉的肉质比较软嫩，易入味，但也容易煎糊，因此需要掌握好火候和时间，煎至两面金黄色即可。