其实野黄鳝怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解野生黄鳝最营养的烧法，因此呢，今天小编就来为大家分享野黄鳝怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 野生黄鳝怎么烧
2. 野生黄鳝最营养的烧法
3. 野生黄鳝怎么做味道不错啊
4. 楚雄野生鳝鱼炖腊肉的做法

野生黄鳝怎么烧

主料：鳝鱼一条

辅料：葱5克，白酒5克，料酒7克，绿青椒2个，姜2片，蒸鱼豉油适量，红尖椒2个，蒜2片，盐5g，白糖半勺，花椒5粒

步骤：

1.准备：买时让卖鱼的已给去骨去内脏的鳝鱼，回家再次的洗净即可。

2.水烧开放入鳝鱼，稍烫可去除鳝鱼表皮的粘液

（有人说用盐水洗也可去粘液，我认为还是焯烫去的又快又彻底，这样既不影响鳝鱼的鲜美劲儿，炒好后的鳝鱼片清爽好看还不打卷）。

3.鳝鱼稍变色、变硬就可关火捞出，要快，一分钟都用不到，捞出后放在温水下冲洗；将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉；洗净后将鳝鱼切片待用，红辣椒、大蒜要多准备些，切片待用。

4.操作：小火，油温放入葱、姜、花椒炒香；然后加入红尖椒，翻炒至稍变色

（红色稍发黄），让辣味释放。

5.放入鳝鱼、大蒜片改大火翻炒几下；紧接着就倒入蒸鱼豉油，继续大火翻炒。

6.边翻炒边加入盐、白糖、白酒、料酒；当闻到鳝鱼的鲜香味时，加入青椒，再翻炒几下即可关火。

野生黄鳝最营养的烧法

炖黄鳝营养最好。

1.炖黄鳝可以最大程度地保留黄鳝本身的营养成分，而且能让黄鳝火候适中，口感更加鲜美。

2.相比于其他的烧法

（如卤制、煎等），炖的时间更久，黄鳝肉质更加鲜嫩。

3.在炖黄鳝的过程中，需要加入一些食材如姜、蒜、葱等，可以增添黄鳝的风味，同时也增强营养。

野生黄鳝怎么做味道不错啊

春天来了，也是黄鳝出没的时节，小时候住在乡下农村，一到这个时节，晚上打把电筒，到田间去捉野生黄鳝。

野生黄鳝普遍都个小，但很结实！黄鳝在电筒光的照射下，基本不跑，慢慢的向它们靠近，然后用钳子闪电般的速度夹住，放在水桶里。

春天这个季节，也是豌豆成熟的时候，颗颗饱满，青绿色泽，很是好看。

把抓回来的黄鳝杀好，去骨，砍成一公分左右的节，大蒜苔切成节，大小跟黄鳝一样，把豌豆在水里煮下，捞出来放冷水中备用。

大火

（最好是柴火）下油，再把黄鳝倒入油锅，均匀翻炒，待香味出来后倒入蒜苔，豌豆，一起混合翻炒，加点红椒粒，撒点盐，翻炒两下就可以出锅了，一盘香喷喷，色泽诱人的野生黄鳝就大功告成了！

楚雄野生鳝鱼炖腊肉的做法

原料

鳝鱼

(1500g)

腊肉300g

姜10g

蒜10g

干辣椒10g

花椒5g

桂皮5g

做法:

1.将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用。

2.将腊肉洗净切成片备用。

3.将鳝鱼杀好，洗净血水，切好备用。

4.将咸菜洗净切碎备用。

5.将切好的腊肉片倒入锅中。

6.翻炒出油后加入备好的调味品。

7.加入适量豆瓣酱。

8.钭备好的鳝鱼倒入锅中，反复翻炒。

9.待鳝鱼炒入味后，加入适量水，煮一会。

10.加入备好的咸菜，有了咸菜，可以大大增加鳝鱼的鲜味。

11.加入适量食盐。

12.起锅，美味的腊肉炖鳝鱼就做好了。

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