北京美食都是下水 北京作为中国的首都，拥有着悠久的历史和丰富的文化遗产。其中，美食也是北京的一大特色，而下水则是北京美食中不可或缺的一部分。 下水是指动物的内脏，例如肝、胆、肠、肚、肾等。在北京，这些下水被广泛应用于各种美食的制作中。例如，北京著名的烤鸭烤鸭的鸭子皮和鸭肉都是下水制作的，而“炸酱面”中的酱也是由下水制成的。 除了食用价值外，下水也有着独特的药用价值。例如，肝对保护视力和免疫力都有很好的作用，而胆则具有清热解毒的功效。 北京美食中的下水不仅口感独特，而且营养价值丰富，是北京人民喜爱的美食之一。