(1)美食文菜谱——红烧肉
【步骤】
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 葱 1 根
- 清水 适量
【适合人群】
适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
【禁忌】
1.猪肉不宜与瑶柱、鲍鱼等咸鲜味的食品一起食用；
2. 猪肉不宜和葱、姜、大蒜等辛香料一起食用；
3. 猪肉不宜和开拓创新的菜肴一起食用；
4. 患有肝病、肾病等疾病的人群不宜多吃猪肉。
【制作步骤】
1.将五花肉切成 3 厘米见方的块状；
2. 将姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮放入炖锅中，加入足够的清水，水量应该高出肉块；
3. 将炖锅加热至开水，撇去浮沫；
4. 将肉块放入炖锅中，加盖炖煮 45 分钟至 1 小时；
5. 取出肉块，放入葱、姜、大蒜等辛香料，再炖煮 5 分钟至 10 分钟；
6. 将炖好的红烧肉装盘，即可食用。
【温馨提示】
1.红烧肉的味道浓郁，口感鲜美，但需要掌握好火候，否则会影响口感；
2. 红烧肉可以搭配米饭一起食用，味道更佳；
3. 食用红烧肉时，应注意控制食用量，以免摄入过多的热量。
