南京美食种类繁多，以下是一份详细菜谱，介绍一种南京传统美食——盐水鸭。 【盐水鸭】 制作流程：

1.选择优质鸭子，一般选用体重在3-4公斤左右的母鸭。母鸭肉质细嫩，口感好。
2. 将鸭子洗净，去掉内脏和翅尖。在鸭子的体内塞入一根竹签，将鸭子的肛门轻轻切开。
3. 用盐水将鸭子浸泡2-3小时，每隔20分钟将鸭子拿出来翻面，再浸泡。这样可以使鸭子肉质更加鲜嫩。
4. 将鸭子宰杀，去毛、去内脏，切成大块。
5. 将鸭子块放入开水中焯水，去除血沫和异味。 6. 取一平底锅，放入食用油，烧热后加入葱姜蒜煸炒，放入鸭子块煸炒。 7. 加入适量的盐、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料，继续煸炒均匀。 8. 将盐水鸭子块盛出，装盘即可食用。 适合人群：

1.适合老年人、儿童、孕妇等食用，营养丰富。
2. 盐水鸭口感鲜美，肉质鲜嫩，适合喜欢鲜美口感的人食用。 禁忌：

1.盐水鸭属于咸口味食品，适合口味偏淡的人食用。
2. 患有高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃盐水鸭。
3. 盐水鸭属于高胆固醇食品，不适合血脂高的人食用。 南京盐水鸭是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食。无论是家庭聚餐还是外出就餐，都可以品尝到这道美味。