台州美食小吃详细菜谱

1.椒江烤鱼 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼)500克 - 姜1块 - 蒜6瓣 - 青蒜2根 - 干辣椒8-10个 - 食用油适量 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 盐、糖适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 葱姜蒜末适量 制作流程：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约3厘米见方的块，用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段煸炒。 6. 加入适量的水，放入煎好的鱼块，再加入生抽、糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火炖煮约10分钟。 7. 加入青蒜，再翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢烤鱼的人。但需要注意的是，由于鱼肉中含有蛋白质，因此老年人、孕妇、小孩应避免过量食用。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻等症状患者不宜食用。
2. 鱼肉不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
3. 鱼肉不宜和柿子一起食用，否则会引起食物中毒。
2. 台州糯米鸡 材料： - 糯米100克 - 鸡肉200克 - 姜片3片 - 葱段2根 - 料酒适量 - 生抽适量 - 盐、糖适量 - 鸡精适量 - 红枣、桂圆适量 - 糯米饭适量 制作流程：

1.糯米饭用清水浸泡30分钟，鸡肉切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，煮至汤汁浓稠。
4. 加入红枣、桂圆，翻炒均匀。
5. 将糯米饭放入锅中，翻炒均匀。 6. 将糯米饭和鸡肉一起放入碗中，加入适量的水，蒸约30分钟即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢糯米鸡的人。但需要注意的是，由于糯米中含有淀粉，因此老年人、孕妇、小孩应避免过量食用。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻等症状患者不宜食用。
2. 糯米饭不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
3. 糯米饭不宜和柿子一起食用，否则会引起食物中毒。
3. 台州油爆虾 材料： - 虾500克 - 葱姜蒜适量 - 食用油适量 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 盐、糖适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡精适量 制作流程：

1.虾去掉头，去掉虾线，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将虾放入锅中煎至两面金黄。
4. 留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精，煮至汤汁浓稠。
5. 将煎好的虾放入锅中，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢虾的人。但需要注意的是，由于虾中含有蛋白质，因此老年人、孕妇、小孩应避免过量食用。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻等症状患者不宜食用。
2. 虾不宜和柿子一起食用，否则会引起食物中毒。