本篇文章给大家谈谈五花肉炖猪蹄怎么弄好吃，以及炖猪肉炖猪蹄儿的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
主料辅料）
猪后脚1只…750克精盐……………5克
糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克精卤水………1500克
（烹制方法）
1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。
炖猪蹄可以和肉起炖，猪蹄子和肉要在清水中浸泡半小时，目的是浸泡除部分血水，有效地去除异味。
接着就是焯水了，这是猪蹄子好吃至关重要的一步，这一步是绝对不可省略的。猪蹄子和肉冷水下锅，加入姜片和料酒，这二者可以有效的去除腥味并且增香。大火烧开，水开后再焯水5分钟后捞出过温水洗净，切记不要过凉水，过凉水猪蹄子收缩不易烂。
食材：猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。
2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。
3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。
4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
红烧肉最适合炖猪蹄。
因为红烧肉本身就是一道非常经典的炖菜，而且猪蹄本身也是一种非常适合炖制的食材，同时红烧肉和猪蹄的口感和味道也非常相似，这样可以更好地满足人们对于口感和味道的需求。
另外，在选择炖肉时，我们建议最好可以选择使用砂锅来进行炖制，这样可以更好地保留食材的营养成分和风味，同时也可以更好地控制火候和时间，从而炖出更加美味的猪蹄红烧肉。
好了，关于五花肉炖猪蹄怎么弄好吃和炖猪肉炖猪蹄儿的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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