滑县隐藏美食：香酥小黄鱼 【步骤】 材料： - 小黄鱼 500 克 - 油适量 - 盐适量 - 面粉适量 - 鸡蛋 1 个 - 葱姜蒜适量 - 红椒适量 步骤： 1.将小黄鱼去鳞、去骨，清洗干净。将鱼身两面均匀撒上盐，腌制 10 分钟左右。 2.打入一个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，将腌制好的小黄鱼放入面粉中，均匀沾上面粉。 3.热锅凉油，将沾有面粉的小黄鱼放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。 4.锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入红椒翻炒。 5.将煎好的小黄鱼放入锅中，加入适量水，煮至小黄鱼熟透。 6.根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。 【禁忌】

1.小黄鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 煎小黄鱼时不宜过久，否则鱼肉会变得干燥，口感变差。
3. 在煮小黄鱼时，不宜加太多水，否则小黄鱼会变得太软烂。 【总结】 滑县隐藏美食香酥小黄鱼是一道口感酥脆、味道鲜美的菜肴。腌制小黄鱼使其入味，煎制小黄鱼使其酥脆，加入调料使其口感更加丰富。这道菜适合所有人群食用，但老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人应慎重食用。