大家好，今天来为大家解答绿豆糍粑怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括绿豆糍粑做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 绿豆糍粑做法
2. 脱皮绿豆怎么做简单又好吃
3. 油炸绿豆糍粑怎样才能起泡酥脆
4. 绿豆糍粑馅的做法

绿豆糍粑做法

第1步、去皮绿豆用水泡1个小时，上锅蒸熟，取出备用。用带皮绿豆都可以的，看自己手上有什么。

第2步、加入1匙盐和1/4小匙花椒粉，拌匀。

第3步、用擀面杖把绿豆碾碎一些，不用太碎，保留一些颗粒感。

第4步、把糯米蒸成糯米饭，蒸的时候比平时煮饭多放一点水，让糯米饭软一些。

第5步、把糯米饭盛出来放到碗里，用擀面杖捣一下，待糯米饭稍微不烫手了，带上手套，手套上擦点油，把糯米饭揉到看不到明显的米粒的程度，糍粑就做好了。有耐心的亲们可以多揉一揉，糍粑会更细腻，我等懒人，这个程度就行了。注意带上手套操作，不然糯米饭会粘手到你怀疑人生。

第6步、把绿豆泥捏成一个个的丸子，做内馅儿用。

第7步、取一团糍粑压扁，放上一个绿豆球，用虎口往上收口的方式，让糍粑包裹住绿豆馅儿，然后压扁，就是一个绿豆糍粑生胚了。

第8步、一次做好所有的绿豆糍粑，盖上一张保鲜膜防止表面水份蒸发，让糍粑晾几个小时，就会自己变硬，然后就可以放冰箱冷藏或冷冻储存了。要吃的时候拿出来，炸，煎都可以。

第9步、这是用油炸的糍粑，外面酥酥的，里面绿豆馅儿咸香可口。

第10步、炸好一盘儿，开吃～

脱皮绿豆怎么做简单又好吃

材料

脱皮绿豆两把，开水，冰糖各适量

做法

1.首先把脱皮绿豆淘洗干净，用开水浸泡40分钟左右；

2.沥干水分，将绿豆放入锅内，加开水，水量应该略多于绿豆为宜；

3.盖上盖子，用大火烧煮，煮至汤水将收干时关火；

4.添加滚开水，并把锅盖严，焖煮20分钟，绿豆开花酥烂，加冰糖即成。

油炸绿豆糍粑怎样才能起泡酥脆

1.绿豆糍粑在热水中焯熟后，捞出放入冷水中浸泡，让其表面变得略微湿润。

2.油温要适中，一般控制在170-180℃之间。如果油温过高，绿豆糍粑容易炸焦；如果油温过低，绿豆糍粑就不容易起泡。

3.在绿豆糍粑表面切几刀，这样可以让油渗透到内部，糯米粉膨胀起泡，从而使绿豆糍粑变得更酥脆。

4.在油炸前，将绿豆糍粑表面撒上一层干淀粉，这样可以增加表面的起泡性，使绿豆糍粑更加酥脆。

5.炸制时间不宜过长，一般控制在30秒到1分钟之间，待绿豆糍粑表面金黄酥脆即可。

70-180℃之间。如果油温过高，绿豆糍粑容易炸焦；如果油温过低，绿豆糍粑就不容易起泡。

80℃之间。如果油温过高，绿豆糍粑容易炸焦；如果油温过低，绿豆糍粑就不容易起泡。

绿豆糍粑馅的做法

调料

绿豆

(200克)

猪油

(15克)

糯米

(250克)

糯米粉手粉少量

盐少量

1/绿豆加水煮熟够搅拌成绿豆馅料加盐，开盖把水熬干

2/糯米蒸成糯米饭，可以直接压力锅电饭煲，水稍微少些，有时间的可以头天糯米泡一夜，然后蒸锅蒸熟，糯米饭用擀面杖不停揣到有粘性

3/取出一块糯米团，糯米揣好后会很粘手，这是大量糯米粉手粉上场，用刮刀取出一小块糯米记子，在糯米粉里滚均匀，擀成薄片放绿豆馅

4/把绿豆馅像包豆包一样包裹起来封口冲下，擀成薄饼

5，我是平底锅放油煎的，煎到两面金黄，焦脆就出锅，也可直接过油两遍炸至金黄，不用炸太久，因为都是熟的，美味小吃出锅了同样方法加紫薯馅，或其他喜欢的馅都可以，我还把枣片泡软，放在糯米挤子，擀平炸，也很美味

6.美味又好吃的绿豆糍粑馅的做法完成开吃了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。