凉皮是咱们家乡独有的美食，也是很多人心目中的经典。今天，我将和大家分享一份详细的凉皮菜谱，以及制作凉皮的详细流程、适合人群和禁忌等。 【

一、制作凉皮】

1.准备材料：面粉、水、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末、酱油、盐等。
2. 将面粉和适量的水搅拌成面团，揉至表面光滑，醒面30分钟。
3. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，用切成细条。
4. 切成细条后，切成细丝，再切成细面。
5. 将切好的面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。 6. 将煮熟的面条放入碗中，加入醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末、酱油等调料，搅拌均匀。 7. 最后撒上切好的葱花，即可享用。 【

二、适合人群】

1.适合成年人、小孩和老年人食用，特别是高血压、心脏病、糖尿病等病人食用更为安全。
2. 凉皮易于消化，不会给消化系统带来负担。
3. 凉皮富含蛋白质、维生素和矿物质，有益于身体健康。 【

三、禁忌】

1.凉皮中含有淀粉，因此易使人发胖。
2. 凉皮中含有较多的盐分，因此高血压、心脏病等病人应适量食用。
3. 食用凉皮时应注意卫生，避免食用未煮熟的凉皮。 【

四、总结】 以上就是制作凉皮的详细流程和适合人群、禁忌等，希望这份详细的菜谱能为大家提供帮助。