大家好，关于弄咸蛋的水怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎样泡盐蛋好吃又有油的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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咸蛋液最好的处理方法就是先让咸蛋液在清水中浸泡二十五分钟，然后放到冷藏柜中冷藏一个晚上让它的咸味充分的发散出来。
1、配料：鸭蛋30个、精盐200克、花椒3克、凉开水1000克、白酒50克
2、选蛋也是有讲究的，以表面光滑无裂缝的“青皮”鸭蛋为最佳，买回后洗净自然晾干。
3、准备一碗高度酒
（一般用52度的高度白酒就行，品牌不限）
4、将洗净晾干的鸭蛋放入白酒中裹一圈，这个步骤很关键，咸鸭蛋起油心就靠这个了。
5、裹好酒的鸭蛋放入无油的容器里晾干，大约1个小时就好。
6、先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态
（浓度约为20%）。同时放入花椒，调制成花椒盐水。
7、将花椒盐水倒入坛中，
（坛子必须是提前洗净，保证无油无水），并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，水量没过蛋面即可，密封坛口，放置通风处，25—30天左右便可开坛取蛋
（夏天一般在27天左右，冬天一般在45天左右）。
8、这种办法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
腌制咸鸭蛋盐水比例1：7。
1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐
（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。
2、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
3、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
4、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏
（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
扩展资料：
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”
咸鸭蛋：SaltedDuckEgg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
参考资料：
人民网-咸鸭蛋为什么比咸鸡蛋好吃
关于这个问题，将带泥巴的咸鸭蛋放入清水中浸泡约30分钟，然后用刷子或清水洗净表面的泥巴。
将咸鸭蛋放入锅中，加入足够的水，水的深度应该超过鸭蛋的高度。然后将锅烧开，转小火煮20分钟。
煮熟后，将鸭蛋捞出，用冷水冲洗，去掉外壳即可食用。
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