大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于漳州老萝卜怎么弄好吃呢，漳州萝卜酸做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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制作：将萝卜洗净，然后放太阳下曝晒，晚间收回，用竹苫围实，撒上盐，上面用石头压实。隔天再曝晒，重复前面步
做法：萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。
1、将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒。
2、围实，一层萝卜一层盐。
3、装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
4、取出晾晒，搓去水分，再曝晒。
5、再放盐围实。
6、直至挤不出水为止
7、等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
这样，就成变独具风味的萝卜干了。
海蛎也叫牡蛎在泉州经常吃很喜欢
牡蛎一斤、地瓜粉少许、胡椒粉少许、盐少许、葱少许、鸡蛋2个、生抽少许、番茄沙司少许、水2勺、1.首先把地瓜粉和水拌匀加葱生抽盐料酒和海蛎搅拌均匀
2.准备两个鸡蛋
3.多油煎之两面金黄把鸡蛋液倒下去继续煎之熟了就可以了
4.出锅淋上番茄沙司
1、挑选好萝卜保存
如果萝卜本来就糠心了，就没有买的必要了，更别说保存了。如果有萝卜缨的话，看看萝卜缨的颜色是否翠绿，用指甲能否掐出水分，这样的萝卜比较新鲜，一般不会糠心。如果没有萝卜缨，就看萝卜是否光滑顺溜，有裂纹的萝卜不要买，经常会糠心。
还要看看萝卜的根须，根须越多品质越差，越容易糠心，一定要挑根须少的。
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2、晾干后保存
买回来的萝卜，多少都会有点水汽，如果直接保存的话就容易受潮，没多久就会长霉腐烂。应该把萝卜放在阴凉通风处晾1~2天，把水汽都晾干，这样保存时就比较干燥，不会发霉。
这种根茎类作物，保存时都需要先把水分晾干才能入窖，这样保存时间就很长了。但不要放在低温的地方，阴凉通风的温度大概是20℃左右，温度太低的话会把萝卜冻伤。
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3、放进纸箱保存
准备一个大的纸箱，再找一些旧报纸，用旧报纸把萝卜包起来，放在纸箱里，一层层码好，再把纸箱封起来，放在阴凉通风处保存即可，至少可以放3个月，随吃随取，特别方便。
白萝卜削皮，由头至尾切两半再切成半月状薄片；
将切好的萝卜片撒盐，拌一拌放置六小时以上，滤去苦水，盐的量一般都是两到三勺即可；
最后加糖加白醋拌一拌，然后放置三到四小时便可。
糖醋比例没多大要求，可按个人口味调整。
食用时加些香菜，口感更佳。
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