大家好，今天来为大家分享蒸大包子面怎么弄好吃视频的一些知识点，和小笼包的面怎么发，跟普通的包子面有什么不同的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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2020年03月16日
关注以好看的机器猫造型水光肌包子为例。附上方法：
1，面粉100克，糖酵母各10克少量温水化开，蝶豆花煮水的蓝色汁47克，和成絮状。再和50克白面，比例如上减半。准备一点点竹炭粉，红曲米粉。
2，揉成面团后，让他静置5分钟使其面粉和水充分吸收。
3，揉成光滑的面团，切开后切面无明显气泡。
4，切成小剂子，大概30克/个左右。
5，取蓝面剂子，包20克馅料，团圆。这个作为机器猫主体生坯。
6，取一块白面，擀成2毫米左右厚度，切成圆形做机器猫的脸。
7，取手指头大小的白面分别合成黑色，红色。
8，黑色搓成长条做胡须，红色搓成小球当铃铛。
9，如果想要水光肌，可以在做好造型以后刷适当的油在表面。
10，放在温暖的地方醒发30分钟，按下去慢慢的回弹，拿在手里轻飘飘的，就说明发酵好了。
7，水开下锅蒸，蒸7分钟关火闷6分钟即可。
8，祝你成功。
小笼包的皮不需要发酵，跟普通包子比起来皮薄馅多，汁水浓郁，才有灌汤小笼包美称。那要怎么做小笼包皮才有筋性能撑起馅多不易破小笼包皮呢！做好这几个细节让小笼包皮松软有筋性。
1.想要小笼包皮有筋性需要高筋面粉来和面，但又不能太筋，太筋擀面费劲且影响口感，所以在和面时舔加少量的低筋面粉来综合它的筋性和口感。比例是400克高筋面粉搭配100克低筋面粉来和面。那要怎么和面呢！
2.首先把称好的面粉放进盆里搅拌均匀逐渐加水和面，柔均面团光滑封上保鲜膜醒发1小时，取出一小部分柔成长条再醒发十分钟后出10克左右小剂子擀皮包入小笼包馅。
3.小笼包馅:肉馅500克，盐5克、味精5克、糖10克、生粉10克、酱油少许、十三香少许、香油少许、猪油少许、姜葱各适量、皮冻100克。
小贴士:小笼包的汁水在于皮冻，如果家里没有的话就加入少量的水进去，让馅有汁水。
提起包子，大家都不陌生。包子是深受人们喜欢的一种美食。那么在家如何蒸出既松软又香喷喷的包子呢？下面详细说一下猪肉大葱包子的做法。
准备食材:面粉、酵母、温水
（用手背试一下不烫手）、猪肉
（前腿三肥七瘦）、大葱、生姜、酱油、蚝油、花椒粉、盐、熟油
做法:
1.和面:将酵母倒入温水中溶化，说一下酵母的用量
（一般500克面粉用3一5克酵母，温水250毫升），把酵母水分多次少量倒入面粉中，边倒边搅拌，搅至没有干面粉时，揉成一个稍硬的面团，
（这样二次饧发时，包子才不会变形）密封饧发。
2.调馅:猪肉切块，再剁成肉泥，大葱、生姜分别切末，把葱姜末倒入肉泥中，加入酱油、蚝油、花椒粉、盐，淋上熟油，顺着一个方向搅拌，搅至肉泥上劲，这样在包制时肉馅更容易抱团。包子馅不需要加入花椒水，一是在包包子时会很难包，二是蒸出的包子会塌陷，有点像灌汤包。
3.包包子:蒸包子的面第一次发酵不需要发过大，面团体积稍微变大即可，取出面团揉面排气，不管是蒸馒头还是蒸包子，揉面是关键，一定要多揉一会，这样经过二次饧发蒸出的包子表面光滑，细腻。然后搓成长条，下成大小均匀的面剂，再把每个面剂揉光滑，按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料，右手大拇指不动，食指向前捏合，这样包子就包好了。笼屉刷油，放入包子，盖上干净的笼布，二次饧发15一20分钟。
4.蒸包子:当包子体积明显变大，拿在手里感觉轻飘飘时，开水下锅蒸，这样蒸出的包子不容易变形，上汽后中火蒸15~20分钟，
（根据包子的大小来定）关火后再闷5分钟。这样蒸出的包子又松又软，不变形，不塌陷。
想蒸出松软又不变形的包子注意:一是面和的要稍微硬点，第一次发酵不要过大。二是多揉面，排气充分。三是包子馅不要太软。四是二次饧发后开水下锅，上汽后中火蒸制，关火后再闷5分钟。
蒸包子怎么能皮松软？
大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:要想包子皮松软，首先最重要的是面要发酵好。其次是包子皮的擀制、包子的第二次醒发以及蒸包子的火候等各个环节的过程和技巧。
包子面的发酵无论是蒸馒头、馒头、花卷等发面食品，面团的发酵最重要，只有发酵好的面团，蒸出来的面食才能松软好吃。蒸包子如果用酵母粉发面，那么包子和面的配方一般如下:500克面粉、酵母5克、白糖5克、水260克的比例来完成。
面团揉好需要一段时间的醒发过程。醒发好的面团体积明显变大，变成比原来的2倍左右。再一个看内部结构，用手扒开面团，里面呈明显的蜂窝状。也可以用手指在面团中央戳一个小洞，洞口周围不塌陷，手指那回来洞口不会缩。这些都足以说明面团已经醒发到位。
包子的二次醒发包好的包子必须经过二次醒发，这样蒸出来的包子皮才能松软。
包好的包子需要放到温暖处进行二次醒发，醒发好的包子比原来的包子更加圆润丰满。如果用手掂掂，包子变得比原来轻多了，这就说明包子醒发好了，也就可以上锅蒸了。
包子面皮的擀制包子皮虽说皮薄馅多好吃，但是擀包子皮也要有个度，皮太薄了容易被馅料浸湿，蒸出来的包子容易出现死面皮现象，当然也就不会松软了。最好擀成中间厚边缘薄的面皮。
包子的蒸制过程蒸包子凉水上锅，全程需要中大火蒸制。
包好的包子二次醒发好，凉水上锅，这样包子在锅中有个短暂的醒发过程，这样蒸出来的包子松软可口，全程用中大火蒸制，避免在蒸制的过程中继续发酵，导致醒发过头。
包子蒸好关火虚蒸五分钟一般蒸包子需要蒸制的时间为15－20分钟左右就可以关火了，关火后不要马上掀锅盖，避免锅内外温差过大，包子骤然受凉而回缩。
蒸包子只要您能够掌握上面的几个步骤和技巧，那么蒸出来的包子皮一定松软好吃。
关于蒸大包子面怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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