大家好，泡酸菜生花怎么弄好吃呢相信很多的网友都不是很明白，包括腌酸菜生花如何处理也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于泡酸菜生花怎么弄好吃呢和腌酸菜生花如何处理的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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酸菜生花多半是由于沾到油了，所以捞酸菜最后用单独洗净的筷子；
另外，哪怕起得再好的酸菜，如果不经常捞，泡久了都会生花，所以要经常捞；你可以试试放点竹笋和苦瓜在酸菜坛里，应该能起到很好的抑制效果
酸菜生白花,可以向酸菜里加入以下物质:
1.白酒如果酸在坛子里的白花不是很严重的话,可以先用干净的勺子撇去白花,然后,再滴入两滴白酒,注意白酒不可过多,不然会破坏酸菜的口感,这样酸菜就不会生白花了。
2.紫苏叶将酸菜坛子里的白花用勺子撇出来后,然后,将清洗好的紫苏叶放到酸菜上面,这样就可以防止酸菜生白花了,而且经过腌制的紫苏叶也是可以食用的。还不会破坏酸菜的口感。
3.麦芽糖如果酸菜坛子盛了白花,打开坛子盖以后,放上一块麦芽糖,再盖上盖子,这样2-3天后，酸菜坛里的白花就会慢慢消失不见了。而且，加了麦芽糖的酸菜吃起来口感更加脆。
扩展资料：
腌酸菜缸里面的白膜是“亚硝胺和亚硝酸盐”。
酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中除部分乳酸菌外，还存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少。
最后降到安全范围内，如腌白菜必须等到20天以后方可食用，最好是30天后。故吃酸菜只要选准时机，对人体就有益无害了。
酸菜坛生花了加点盐和酒进去;夹泡菜的时候注意不要带生水进去;泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。
每次添加新的菜之前,加一些盐——控制咸味和酸味;加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一点酒——增加香味,也能抑制泡菜生花。
可以在坛子里泡点芹菜,它可以养水的哦,它会让泡菜味道越来越好。
您好，泡菜坛子的白花是发酵的泡沫，撇去就行，能吃。
1、如果是做酸菜，因为酸菜的制作过程需要发酵才能出酸味，所以，只须将白花随时撇去就行。
2、如果做泡椒、泡豆角，不需酸制过程。如果出现白花，需将菜捞出，将泡菜汤熬开杀菌、晾凉，再将菜倒进去。发酵的原因是咸度不够，可再放些盐，盐也有杀菌作用，就不再发酵起白花了。
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