这篇文章给大家聊聊关于饺子剂怎么弄好吃，以及乐平叶子饺子的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 饺子馅抱团剂怎么调
2. 狗鱼饺子做法
3. 饺子皮改良剂的用法
4. 乐平叶子饺子的做法

饺子馅抱团剂怎么调

饺子不用报团剂，把搅好的肉馅加入适量清水，要少加勤加，再把肉馅顺时针搅拌，上劲，放入菜馅，菜和肉的比例，3:4，包出的饺子就报团了。

狗鱼饺子做法

所需食材：新鲜狗鱼三条

（大约2000克），猪肥肉馅300克，韭菜200克，白胡椒粉10克，精盐15克，味精3克，熟油100毫升，葱姜共30克，料酒15克，面粉1000克

（如果家里人口少，可以按照以上食材数量缩减）

制作方法：

步骤1.首先将1000克面粉倒在盆中，加入500毫升温水，过程表面光滑的水面团，然后盖好盆口放在一旁饧制备用。

步骤2.狗鱼的表面有很多黏液，我们需要用温盐水浸泡清洗，洗净之后将狗鱼去皮，然后去掉狗鱼的主刺，切成鱼片备用。

步骤3.把切好的狗鱼肉放在菜板上，然后用菜刀背敲剁狗鱼肉，将狗鱼剁成肉泥状后放在盆中。

步骤4.葱姜切末，韭菜也洗净切碎，连同准备好的猪肉馅和狗鱼肉沫放在一起，加入料酒，盐，味精，白胡椒粉和熟油，按顺时针方向搅拌均匀。

步骤5.饺子馅调好之后，我们把饧制好的面团揉制均匀，在做成饺子剂，擀成饺子皮，把狗鱼馅打在饺子皮中心，捏严剂口即可完成饺子的包制。

包好的狗鱼馅饺子热水下过锅，大火煮三个对开即可成熟，香喷喷的狗鱼馅饺子就出锅了。

饺子皮改良剂的用法

饺子皮改良剂可以通过以下步骤使用：1.将饺子皮改良剂均匀地涂抹在饺子皮上2.静置5分钟，待饺子皮吸收改良剂后再进行包裹食材3.包好饺子后，再次静置5分钟待饺子皮和食材充分融合饺子皮改良剂能够提升饺子的口感和弹性。

饺子皮改良剂可以使面团更加柔软，易于擀开，同时也可以增加饺子皮的黏性和可塑性，减少饺子煮烂、炸裂等问题。

除了饺子皮，饺子馅也可以通过加入适量的改良剂，来提升饺子的口感和香味。

但是要注意不要过量使用，避免影响饺子品质。

乐平叶子饺子的做法

第一步：洗叶子

桐树叶

(桑叶)的泡洗，在做叶饺的头天晚上，洗好树叶后，用开水泡到第二天备用。

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第二步：制作叶饺馅、米浆

叶饺馅根据个人口味而定

（一般韭菜加豆干或者苋菜加豆干，一定要多放油!不然会蒸熟后会粘住。），米浆

(熟米粉兑水)不要太干也不要太稀，太干不容易熟，口感偏硬，太稀易流出。

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第三步：正式制作叶子饺

正式制作叶饺，把树叶放平用调羹勺入适量米浆，涂匀。把馅放在米浆上叶子中心位置，然后对折。

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第四步：蒸，旺火蒸叶饺

大火旺蒸15到20分钟，叶子的清香和着腊肉的鲜香飘出蒸笼，就可以装盘，大快朵颐了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。