【广播浙江美食】广播浙江美食——自制臭豆腐

一、制作流程 材料： - 臭豆腐乳 2 块 - 豆腐 1 块 - 辣椒粉适量 - 盐适量 - 食用油适量 步骤：

1.将臭豆腐乳切成小块，放入碗中备用。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入臭豆腐乳块煸炒至香味出来，加入辣椒粉和适量盐继续煸炒。
4. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。
5. 加水焖煮 10 分钟左右，直到豆腐软烂，汤汁浓稠即可。

二、适合人群 适合人群：

1.臭豆腐乳是发酵食品，对肠道有一定的调节作用，适合消化不良、腹泻者食用。
2. 臭豆腐乳有浓郁的香味，口感独特，适合爱好美食者食用。
3. 臭豆腐乳营养丰富，含有一定的蛋白质、钙、磷等营养成分，适合儿童、老年人和素食者食用。 禁忌：

1.臭豆腐乳是发酵食品，易发酵变质，如果保存不当，容易长出长出霉菌，食用时应注意卫生。
2. 臭豆腐乳有浓郁的香味，如果制作不当，可能会产生异味，因此应注意烹饪技巧，确保口感鲜美。

三、注意事项

1.制作过程中应注意卫生，确保臭豆腐乳和豆腐的干净、新鲜。
2. 烹饪过程中应注意火候，避免豆腐煮烂，影响口感。
3. 臭豆腐乳和豆腐的汤汁浓稠度可以根据自己的口味进行调整。