老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腌猪头皮怎么弄好吃又脆和腌猪头皮做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腌猪头皮怎么弄好吃又脆以及腌猪头皮做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1.1、猪头皮洗干净放煮锅,锅里先放适量清水,八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开,调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。
(不需要煮太烂,剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用)。
1.2、煮好的肉捞起,切成大块。放小许油到炒锅,再把肉下锅几面都煎一下。
1.3、至肉面面金黄色,放凉切成片。
1.4、蒜苗分开蒜白和苗切好,辣椒切成小块。
1.5、锅烧红,下小许油,先下蒜白和辣椒炒香。
1.6、接着把肉放进去一起翻炒,大火把肉的油逼出。
1.7、直到油出的差不多时,放适量的盐,生抽和几滴老抽,或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅,翻炒均匀就好了。
材料：猪头皮，盐。酱油，白砂糖，白酒。
1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。2.腌制：晾晒与烘焙有2种加工方法：
(1)先用盐将猪头干腌;使盐味渗入肉内，经过一夜后用清水将盐洗净，然后将调料
(糖、酱油、酒、硝酸钠5克)加入腌制，经45分钟后取出，摊在疏眼竹筛上，放在阳光下暴晒后，送入烘房进行烘焙，约经4天，即为成品。这种办法腊肉制的猪头，味道较浓，肉爽脆，但手续较繁琐。
(2)较普遍的加工方法，即不用盐擦，用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。
材料：猪头皮，盐。酱油，白砂糖，白酒。
1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。2.腌制：晾晒与烘焙有2种加工方法：
(1)先用盐将猪头干腌;使盐味渗入肉内，经过一夜后用清水将盐洗净，然后将调料
(糖、酱油、酒、硝酸钠5克)加入腌制，经45分钟后取出，摊在疏眼竹筛上，放在阳光下暴晒后，送入烘房进行烘焙，约经4天，即为成品。这种办法腊肉制的猪头，味道较浓，肉爽脆，但手续较繁琐。
(2)较普遍的加工方法，即不用盐擦，用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。
1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。
2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。
3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。
4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。
5、涂抹好后放入容器里，静置8天。
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