y美食张鹏

美食张鹏详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 3 片 - 葱 1 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.将五花肉洗净，切成 3 厘米见方的小块。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，煸炒至肉块表面变色。
3. 加入生姜、葱、料酒，继续煸炒至香味四溢。
4. 加入清水，水量以刚好没过肉块为准。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，加入适量的食用油，搅拌均匀。 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉块变得软烂入味。 7. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合红烧肉爱好者。 禁忌：这道菜虽然美味，但是也有一些禁忌，比如心脏病、高血压、糖尿病等病人不宜多吃。此外，由于红烧肉的油腻口感，孕妇、小孩和老年人也需要适量食用。

2. 凉拌黄瓜

材料： - 黄瓜 2 根 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 白糖 适量 - 辣椒油 适量 - 盐 适量 制作步骤：

1.黄瓜去皮，切成细丝，用盐腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的黄瓜丝沥干，放入碗中。
3. 加入蒜末、姜末、酱油、白糖、醋和适量的辣椒油，搅拌均匀。
4. 加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合夏季凉拌。 禁忌：由于黄瓜本身含有苦味，所以有苦瓜过敏史的人不适合食用。

3. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 辣椒面 适量 制作步骤：

1.土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝。
2. 将土豆丝和青红椒丝放入碗中，加入适量的盐腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的土豆丝和青红椒丝沥干，放入碗中。
4. 加入姜末、蒜末、酱油、醋、糖和适量的辣椒面，搅拌均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合酸辣爱好者。 禁忌：由于土豆本身含有淀粉，所以有糖尿病、心脏病等病人需要适量食用。

4. 红烧茄子

材料： - 茄子 2 个 - 瘦肉末 100 克 - 姜片 适量 - 葱段 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.茄子去蒂切段，放入碗中加入清水泡一会儿。
2. 瘦肉末中加入料酒、姜片和葱段，搅拌均匀。
3. 热锅冷油，将泡好的茄子放入锅中煸炒，煸炒至茄子变软。
4. 加入瘦肉末，继续煸炒至香味四溢。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合红烧爱好者。 禁忌：由于茄子和瘦肉末都含有蛋白质，所以有过敏史的人不适合食用。