羊蝎子不放大料怎么弄好吃?羊蝎子不浸泡怎么去除膻味

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本文目录

  1. 红烧羊排羊蝎子不能放什么调料
  2. 无骨羊蝎子的做法
  3. 羊蝎子为什么不能放八角
  4. 羊蝎子不浸泡怎么去除膻味

红烧羊排羊蝎子不能放什么调料

红烧羊蝎子不能放的调料:八角,桂皮,料酒,醋

主要食材:羊蝎子生姜花椒干辣椒洋葱香菜

第一步,羊蝎子咱们先用清水冲洗几遍,然后再用清水浸泡上6个小时,把血水完全浸泡出来,这样吃才不会膻,无论做羊肉还是牛肉,这一步都不能少,浸泡的时候每隔1小时换一次水,泡到肉发白就可以了。

第二步,泡好的羊蝎子冷水下锅,加几片姜,再来一撮花椒,2片香叶,3个红辣椒,搅拌均匀大火煮开,煮的时候不要盖锅盖,让膻味能散发出来。大火煮出血沫之后,把血沫打一打,然后再煮5分钟。

第三步,时间到了后将羊蝎子捞出来,冲洗干净备用,重新起锅倒入多一点油,下入香菜洋葱和准备好的香料,中火慢炒,把香料的香味完全煸炒出来,香菜洋葱炒至焦黄之后将它们夹出来,其他调料继续留在锅里。

第四步,接着倒入清洗好的羊蝎子,大火翻炒,把它炒至微微金黄,这样做的羊蝎子吃起来香味浓郁,非常美味,加入几个干红椒,一勺半的红烧酱油,一勺料酒,加2块红糖,然后加入适量的开水,开水的量能没过羊蝎子就可以了,将调料搅拌均匀,盖上锅盖中小火炖1个小时。

第五步,接着咱们调一个酱料,一勺的甜面酱,一勺的番茄酱,一点白糖,辣椒油,一勺蒜末搅拌均匀备用。

第六步,时间到了后加入适量的精盐搅拌均匀即可出锅,做羊肉时盐要最后放,如果放的早,羊肉吃起来比较柴。

无骨羊蝎子的做法

1、锅中放入羊脊骨1kg,料酒7克,焯水去腥去血沫2、将羊脊骨倒入清水中,加入干辣椒3克,桂皮1块、八角2个、香叶2片、花椒1克、小葱5克、姜片1克、盐5克、红烧酱油20克、冰糖20克3、大火煮30分钟疾控科出锅

羊蝎子为什么不能放八角

过去有句俗语:“猪不椒,羊不料”意思是猪肉不放花椒,羊肉不放大料

(八角)。因为烹饪羊蝎子时,如果加入大料,就会导致羊汤颜色变黑,并且羊肉的口感也会大打折扣。

羊肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质

(如钾和钠)在羊肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。

羊蝎子不浸泡怎么去除膻味

如果不浸泡可以用焯水去除膻味。羊蝎子焯水要凉水下锅,这样能焯出羊蝎子中的血沫,在水里多放一些料酒,能更有效的去除腥膻味儿,

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