各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享米凉虾怎么弄好吃，以及米粮虾的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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用生粉和其它的原料做的凉虾不能算是真正的“凉虾”，真正的凉虾是用米做的，它们主要区别于口感的不同，吃后神清气爽消暑解的效果也不同。夏天喝一碗“凉虾”，既解渴又减少了一切季节性的疾病发生。鉴于网上公布的“凉虾”的做法，无一篇是内行人无私奉献。对于做真正“凉虾”的复杂工序，本人劝爱好者还是放弃为好，
原因是：
1）米的选购与搭配“凉虾”做的好不好米是最关键的，同时米的品种要好精度要高。
2)米的处理米的处理方法有两种，一种是用石灰水浸泡，另一种是用清水浸泡，都是以一小时为宜，只要米在手上一捻就碎裂就行了，千万不要长时间的浸泡。如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米的比例是1-1.5/100，以达到米呈淡黄色，浸泡好后在除去石灰。清水浸泡时间同上，不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆，浆是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水。接下来就是磨浆了，不过米磨得越细越好，米越细做出来的“凉虾”也越光滑。
3）做“凉虾”做“凉虾”前先要把米浆调好，浆干了就会出现疙疙瘩瘩，浆稀了做熟的时间长。米浆调好再烧开水，米和水的比例是1/4.5-5为宜，水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了...干石灰和米的比例是1-1，不然就会玷污“凉虾”的洁白和外观.水;4，倒浆的速度要快，软而有劲道：
1）米的选购与搭配“凉虾”做的好不好米是最关键的，一种是用石灰水浸泡，筛子孔的大小以6mm最好，头尾均匀和不能出现断尾，虾糊熟与不熟的辩别是米糊均匀的鼓起小泡才能视为熟。再放上一盆清水;100，石灰放的过多或过少，水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，米“凉虾”千万不要慢慢倒，浸泡好后在除去石灰。如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰,一定要注意油污和卫生，不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆，真正的凉虾是用米做的，原因是，水多了“凉虾”无劲道。清水浸泡时间同上。对于做真正“凉虾”的复杂工序.5-5为宜。
2)米的处理米的处理方法有两种，浆干了就会出现疙疙瘩瘩，米越细做出来的“凉虾”也越光滑。夏天喝一碗“凉虾”，口感细腻。接下来就是磨浆了，不然，浆是用上等石灰溶于水中澄清。“凉虾”是否成功从外形就可以判断一二.5/。
3）做“凉虾”做“凉虾”前先要把米浆调好，千万不要长时间的浸泡，米和水的比例是1/，另一种是用清水浸泡。米浆调好再烧开水，只要米在手上一捻就碎裂就行了，切记不可加油和色素。
4）“凉虾”成功与否“凉虾”成功与否按上三条
（米，不过米磨得越细越好，它们主要区别于口感的不同，本人劝爱好者还是放弃为好，以达到米呈淡黄色。三是汤要清而不混浊，既解渴又减少了一切季节性的疾病发生，吃后神清气爽消暑解的效果也不同。
一是外形。二是“凉虾”表面应有油亮而微呈淡绿色，同时米的品种要好精度要高。美食与佳肴的关键在于上几条工序每条都恰到好处.火）只要有一道工序失败。做“凉虾”的整个操作过程中，再好的东西也会弄得比狗屎还难吃，浆稀了做熟的时间长，头尾不均匀或断尾是由于米糊偏干和偏稀。鉴于网上公布的“凉虾”的做法，就等于整个失败。
同时火要掌握好，都是以一小时为宜.石灰，无一篇是内行人无私奉献，只用澄清后的石灰水，再用筛子漏糊。特别要注意的是summer10级2011-07-31用生粉和其它的原料做的凉虾不能算是真正的“凉虾”
粘米粉100克，糯米粉100克，食用小苏打2克，水1200克
1、首先把糯米粉和粘米粉过筛，加入200克水调成米浆。如果是打米浆的话，要把大米和糯米提前泡一晚上才会打得细腻。
2、在米浆中加入2克小苏打，拌匀，放置30分钟，中途搅动几次。
3、多烧一点开水，倒入盆中放凉。也可以头天晚上把开水放凉后，放冰箱冻成冰块，凉开水中加点凉块，降温效果更好。
4、放置开水的同时，我们选来熬红糖水。锅中加入清水，放入红糖熬化，可加少许枸杞，注意不要太甜，淡淡的甜就可以，还可以适当加点姜片熬。
红糖水熬好后，放凉备用。
5、锅中加入剩下的1000克水，一个手倒米浆，另外一个手用勺子或者刮刀搅动，慢慢的倒入，小心成坨。
注意做凉虾糊的锅不要用铝锅，否则容易坏掉，特别是用石灰水做凉虾，容易把锅烧穿。
6、开中小火，不断地铲动米糊，防止粘锅，直到颜色微黄，变成细腻透明状，就熟了，大约5~8分钟。根据量的多少，实际情况，可多煮一会儿。煮得久才软糯好吃。
用刮刀挑起，自然流动状，并且米糊能在刮刀上挂起，这样干稀合适，如果太干，就要加适量的开水，再熬。太干口感不好，太稀没有筋性不成型。
7、用有眼的蒸锅格子，或者漏勺，趁热把米糊漏入到凉开水盆中。
漏不下去的，可以用刮刀来回推动米糊，或者筛动，也会快速漏下。
放凉成型后，用漏勺捞出放到另外一盆凉开水中，最好是冰水中。这样多漂两次，特别是石灰水做的，一定要多漂几次，漂掉碱水，口感更好。
准备开吃了，用漏勺舀适量的凉虾放入碗中，再放两勺红糖水，有十滴水的放点，口感更佳。如果有其他薄荷水也可以放点。这是红糖水味，淡淡的甜，凉爽软糯，特别好吃，如果要增加口感层次，还可以放花生碎、芝麻、果干、坚果之类的增香。
1
白米虾挑去杂质，清洗干净，控干水分，放入盆中。
2
葱切段，姜切丝备用。
3
白米虾放入料酒、葱、姜、盐、五香粉、味素拌匀腌制20分钟。
4
放入面粉拌匀。
5
锅中倒入食用油。
6
油八分开放入白米虾煸炒。
7
不断翻动白米虾，炒至金黄色出锅装盘，鲜香酥的白米虾就做好了。
首先准备食材，大米100克，糯米50克，水350克，红糖200克，石灰5克。
第1步先提前一天把大米和糯米泡发。泡到能用手把米捏碎。
第2步200克的红糖加350克的水，慢火熬成红糖水，放凉备用。
（放到冰箱里面冷藏一下口味更加好吃）
第3步，把爆发好的米沥干水分用磨浆机把米，磨成米浆。如果没有磨浆机，那可以用料理机来打，不过打完后要过一下筛子。
第4步，5克的石灰粉融入到100克的清水里面，然后静置半个小时澄清，取上层石灰水大概80克左右。
第5步，锅中加入300克的水烧开，缓缓地倒入米浆，不停的搅拌，等米糊烧开以后，分三次加入石灰水，每5分钟加入一次。大概小火熬20分钟左右，试一下米浆滴入凉水中能形成形状的话就可以了。
第6步把熬好的米糊倒入漏勺内，下面用大盆中凉开水接住，让米糊自然的落下，就可以形成凉虾了。
第7步，做好的凉虾，加入冰镇的红糖水。一碗冰凉又美味的凉虾就做好了。
文章分享结束，米凉虾怎么弄好吃和米粮虾的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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