南京美食分类：传统金陵烤鸭
传统金陵烤鸭是一道极具南京特色的美食，以鸭肉鲜嫩、皮脆而不腻、香味浓郁而著称。下面是一份传统的金陵烤鸭菜谱，供您参考。
材料：
- 1只鸭子
(约1.5kg)
- 葱
- 姜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 麻油
制作流程：
1.鸭子宰杀、去毛、去内脏，清洗干净。将鸭子切成约3.3cm见方的块，放入热水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中倒油，加入葱、姜爆香，放入焯水后的鸭子煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮约2小时左右，直到鸭肉烂熟，汁液变稠。
5. 最后再淋上适量的麻油，即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
1.鸭子属于冷盘菜，不可与主食同时食用。
2. 食用烤鸭时不宜大量饮水，否则会影响口感。
3. 烤鸭皮比较油腻，不宜和葱、姜等辛料一起食用，以免影响口感。
传统金陵烤鸭是一道极具南京特色的美食，口感鲜美，营养丰富，适合所有人食用。但是，在食用时需要注意禁忌，以保证口感和营养的摄入。
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