(一)湘菜菜谱：辣味十足的湖南菜

1.食材准备 - 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、八角、桂皮等调味料； - 猪里脊肉或鸡胸肉，切成厚度约为0.5厘米的片； - 鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒等调料； - 淀粉、面粉等混合物。
2. 烹饪流程 - 将干辣椒、花椒炒香，冷却后捣成粉末备用； - 将姜、蒜切末备用； - 将鸡胸肉片加入鸡蛋液里拌匀，再加入淀粉混合物里拌匀，放入热锅中炸至金黄色，捞出并沥干油备用； - 热锅凉油，加入干辣椒粉末、八角、桂皮、花椒炒香； - 加入炸好的鸡肉片翻炒均匀； - 加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
3. 适合人群 - 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用； - 适合青少年、儿童、老年人等肠胃较弱的人群食用。
4. 禁忌 - 辣椒会刺激肠胃，容易引起腹泻、胃痉挛等不良反应； - 辣椒和鸡肉等肉类一起食用会影响营养成分的吸收； - 辣椒和油腻食物一起食用容易引起肠胃不适。

(二)湘菜菜谱：香酥鸭

1.食材准备 - 鸭子，切成约1.5厘米见方的块； - 盐、胡椒粉、料酒等调料； - 姜、蒜切末备用； - 鸡蛋、淀粉等混合物。
2. 烹饪流程 - 将鸭子块放入鸡蛋液中拌匀，再加入淀粉混合物里拌匀，放入热锅中炸至金黄色，捞出并沥干油备用； - 热锅凉油，加入姜、蒜末炒香； - 加入炸好的鸭子块翻炒均匀； - 加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
3. 适合人群 - 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用； - 适合青少年、儿童、老年人等肠胃较弱的人群食用。
4. 禁忌 - 辣椒和鸭肉一起食用会影响营养成分的吸收； - 辣椒和油腻食物一起食用容易引起肠胃不适。