大家好，今天小编来为大家解答豆花蘸水怎么弄好吃这个问题，泸州豆花蘸水详细做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 富顺豆花蘸水的做法与配方
2. 浑浆豆花蘸水怎么做
3. 泸州豆花蘸水详细做法
4. 豆花鱼蘸水做法

富顺豆花蘸水的做法与配方

主料：黄豆、米饭、熟石膏粉适量

调料：食盐、酱油、味精葱、辣椒油适量，姜、香菜少许

步骤：

1.选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下盐卤

（石膏粉加水），夏天则要等一会儿再下胆水；

2.点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊；

3.豆花做好后，把调料

（辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜）放入碗中，调料的用量根据各自口味。

浑浆豆花蘸水怎么做

主料：

河虾1斤

辅料：

葱1段

辣椒碎半勺

香油半勺

糖半茶匙

温水适量

蒜2瓣

生抽

(味极鲜)3勺

姜2片

料酒2勺

米醋1勺

辣椒油1勺

做法：

1.生虾去头，用牙签从尾部倒数第三节的背部插入，挑出虾线，处理后清洗干净

2.处理好的虾下锅煮，冷水下锅，锅内放2片姜、1勺料酒，几分钟后，虾变为红色即可出锅

3.葱、蒜切末，冲入少半碗温水，倒入3勺生抽，1勺料酒，1勺米醋，1勺辣椒油，半勺辣椒，半茶匙糖，半勺香油

泸州豆花蘸水详细做法

泸州豆花蘸水的做法

先舂制糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用板压水。加入花椒、大料、八角舂烂。再把海椒倒入，加红油和芝麻。然后加入酱油，醋，味精，生菜油。喜欢的可以加入一两滴木姜油。再淋熟油，撒上葱花，一碟色香味美的豆花蘸水的制作完成了。

豆花鱼蘸水做法

主料：草鱼

(或鲶鱼)1000克配料：河水豆花500克，混合油200克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克调料：姜片20克，姜米20克，蒜米20克，榨菜50克，油酥黄豆50克，葱节100克，干辣椒节25克，花椒20克，精盐4克，味精10克，干细豆粉适量，料酒10克。制作过程：

(1)鱼宰杀剖腹洗净，去鱼头鱼骨另用，鱼肉斜刀成片，下盐、料酒、姜片、葱节5根渍10分钟。

(2)从鱼片中拣去姜葱，码干细豆粉。炒锅下油烧至七成热，鱼片均匀逐片下锅，用抄瓢推散，鱼刚熟捞起。

(3)炒锅下油150克，烧至五成热，下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米炒至油红亮出香味;下鲜汤烧沸，去沫下盐、味精吃好味，再加鱼片、葱节烧沸起锅。

(4)河水豆花下锅烧烫置于钵内，将烧沸的汤汁倒于豆花上，撒上油酥黄豆、榨菜末。

(5)炒锅下油50克，烧至五成热，下辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒变色，连油淋于鱼片上即成。

文章到此结束，如果本次分享的豆花蘸水怎么弄好吃和泸州豆花蘸水详细做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！