大家好，如果您还对馒头怎么弄好吃的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享馒头怎么弄好吃的的知识，包括苞米面馍馍怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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作为一名在面点行业工作多年的厨师，很高兴和大家一起回答头条的问答。大家好，我是成都刘厨。
蒸馒头怎么蒸，蒸出来的馒头比较劲道好吃？馒头要蒸得劲道好吃，不是做好某一个环节就能做到，而是必须做好整个操作环节中的每一步才可以做到。从这个意义上讲，蒸馒头看似简单，实则真是一个技术活。
在此，小编以蒸白馒头为例，分享自己的经验。
一，选料
选用优质的高筋面粉和天然弱碱性的水，是做出好馒头的物质基础。
高筋面粉里的蛋白质含量更高，有利于面筋网络的强化，从而提高馒头的嚼劲。
天然弱碱性的水，有助于馒头面香味的提升和馒头的白净度提升。
二，原料配比
高筋面粉500克净水200～220克白糖20克酵母3～5克泡打粉5克
白糖在配方中起到助发和增白的作用。酵母根据季节温度高低决定用量。水温的高低视季节和生产的要求决定
（不能高过40摄氏度）
如果需要进一步提升馒头的香味，还可以搭配牛奶，芝麻粉，食用碱等原料。
三，揉面的好坏对馒头的口感影响极大，必须高度重视。
揉面前，酵母，泡打粉，白糖等原料最好放在清水里搅拌均匀，再倒入面粉中搅拌，这样可以避免不匀现象发生。
家庭制作，揉面至少做到三光:手光，面光，盆光。
包子店制作，和面机揉面时间控制在12～15分钟，揉至面光，成一个完整的整体
（像一整块糍粑），揉的时间不足或太过都不好。
四，切块
切块的重要性体现在:切出来的馒头胚子必须大小接近，这样蒸同样时间，才能达到同样的熟度，避免生熟不一或是蒸的时间过长，出现上水现象。
压面是切块前重要工作。家庭制作是需将面团揉匀揉透
（一般需5～6分钟）。包子店要过压面机至少10次以上，直至压光，压实。
五，醒发
切好的馒头胚子，需放在蒸笼里加盖醒发，做好防风包温工作。
冬季天冷，馒头除了用热水发面外，还需上蒸炉气热加速醒发，避免醒发效果不佳造成馒头口感下降。
通常馒头胚子醒发至原来体积的2～2.5倍大为宜，醒发不足，整出来的馒头口感会太死。醒发过度，会造成馒头过于蓬松，软绵没有嚼劲。
这个最佳醒发点的把握，需要长期的实践才能很好把握。六，蒸制
蒸馒头需做到以下几点:
1.火要旺，水要足
（避免中途加水）。
2.开水上锅，中途最好不要敞气。
3.蒸制时间要把握好
（根据大小），避免时间不足或时间过长。
4.出锅后的馒头及时挪动一下位置，避免放凉过程中粘底或相互粘连。
5.蒸馒头时，在蒸炉中的水中加入少许荷叶等增香物质，有助于馒头的提香。
小结
要蒸出好馒头，离不开各个环节的精确把关。
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南方人爱吃米饭，北方人喜欢面食，这几乎已经是人们的既定印象了。不过随着南北文化的交流，我们现在差异也不是很明显，况且相比较起来，蒸一锅米饭是小孩子都会做，但馒头可不是那么好做的，除了老一辈有这手艺，我们也只能去外面的馒头店买了，你自己尝试过自己做馒头吗？
三妹是北方人，深知做馒头不比做其它饭菜容易，虽然每步都很小心，但有时还是不尽人意。最常见的就是死面馒头，虽然可以食用，但是又硬口感又不好，食用起来又酸。
如果遇到了死面馒头我们要怎样做才能把它变成美味呢？第一:我们把馒头切成小长条状，用羊骨炖汤，炖到浓汤发白就可以了，各种配料上锅调成美味羊肉汤，然后把馒头快放入碗里，羊骨汤一浇撒些香菜葱花，一碗美味的羊肉泡馍就做好了。
第二就是用牛骨来炖汤，大火慢炖，牛骨是炖不出来羊肉那种浓白的高汤的。牛骨汤炖好后盛出碗中，撒些香菜葱花可以放点辣椒，然后把死面馒头切成长条盛盘，吃的时候放牛骨汤里泡一泡就可以了，好吃的牛肉泡馍就做好了。
第三，可以把馒头切片来个炒馒头，炒的金黄金黄的，味道也是蛮不错的。方法其实有很多种，不过每种做法不同，口味也会不同的
馒头，在北方是一个非常重要的主食，几乎家家都会吃，家家都会做，在我看来一共有两种做法，主要在和面上讲究，虽然听起来很简单但是要想做好吃也不是那么容易的！我就是一个非常喜欢吃馒头的人，只要有馒头的时候就绝对不吃米饭，包括我的家人也是一样，我想这可能是和我家从小的生活习惯有关吧，那时候家里都是奶奶在做饭，一般的奶奶做什么我们就吃什么，对于主食这方面，奶奶喜欢吃馒头，所以我们家里的餐桌上主食总是馒头，我是一个吃饭不挑剔的人，从小又和奶奶一起长大，所以也就喜欢上吃馒头，记得那个时候总是在奶奶发面的时候在一边看，以来二去的也就学会了，后来奶奶去世了，我也就学着奶奶当时的做法尝试着自己做了起来，经过不断的摸索感觉效果还不错，今天拿来分享一下，希望对您有所帮助，好了话不多说了，看菜谱吧。
原料：老肥
（也就是面肥，或者叫它引子，就是一块儿上次发面留下的酵面等到变酸就成了老肥）、干面粉
（一定是富强粉）、碱面
第一步：取一小块面肥放入一个小盆内，用凉水将其泄开让面肥和水融合，接着往面盆里倒入适量的面粉和成面团表面用纱布盖住发酵半天
第二步：拿开纱布看到面团发到有蜂窝状时加入适量面粉和水再次揉成面团，这时候用少量的水将碱面融化揣到面团中
（程度已面团不粘手为准）接着用手揪成大剂然后案板上撒薄面揉成圆馒头醒发半小时左右上锅蒸20分钟即可。
第二种酵母馒头；这一种就比较快比较方便了原料：酵母、面粉、白糖
第一步：面粉放在一个盆里备用、里面加入白糖适量搅匀
（面粉里加入白糖有两个作用，第一白糖能够促进酵母菌发酵，第二，加入了白糖蒸出的馒头会更加的松软白嫩）
第二步：酵母放在一个小碗里，用水稀释后倒入盆中和成面团然后下剂子揉成馒头醒发膨胀后蒸20分钟即可
（提前稀释酵母能够促进酵母菌快速的发酵，一斤面粉加5克酵母、30克白糖）
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2018年12月14日
关注1.把玉米粉和小麦粉拌匀，加酵母粉泡好的水，揉成面团，加入白糖，发酵3小时
2.面发好后，揉成馍馍形状，上笼屉蒸25分钟
3.25分钟后，关火闷两分钟后出笼。
OK，关于馒头怎么弄好吃的和苞米面馍馍怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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