【美食留有余味】

一、材料及步骤

1.食材：鲜嫩多汁的黄瓜、瘦肉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、清水等。
2. 步骤： 1)黄瓜去皮、切成长条状，用盐腌制10分钟，挤出黄瓜的水分备用； 2)瘦肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、淀粉等腌制15分钟； 3)鸡蛋打散备用； 4)热锅凉油，下瘦肉块煸炒至变色，倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀，炒熟后盛出备用； 5)另起锅，倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入黄瓜条煸炒至变软； 6)加入腌制好的瘦肉块和炒好的鸡蛋，翻炒均匀； 7)加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀，让每一块肉和每一口菜都裹上浓郁的酱汁； 8)最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和想要减肥的人群。黄瓜和瘦肉都是低热量、低脂肪的食物，可以帮助减少摄入的热量和脂肪。鸡蛋则富含蛋白质和营养成分，可以提高身体免疫力和促进新陈代谢。

三、禁忌

1.黄瓜中含有一种维生素C分解酶，如果直接食用会和维生素C结合，破坏维生素C，影响身体健康。因此，在食用黄瓜时，一定要腌制后再食用，以确保维生素C的完整性。
2. 瘦肉中含有瘦肉精，如果过量食用会导致瘦肉精中毒，因此，在食用瘦肉时，一定要适量，并且煮熟煮透，避免食用不安全的食品。

四、总结 这道菜味道鲜美、口感细腻，富含蛋白质、维生素C、纤维素等营养成分，是一道健康、美味的佳肴。但需要注意的是，在食用这道菜时，一定要适量，并且注意安全卫生，确保食品的质量和健康。