大家好，今天小编来为大家解答鸡块嚼不烂怎么弄好吃又简单这个问题，水煮鸡肉嚼不烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 老母鸡炖不烂咋整
2. 水煮鸡肉嚼不烂
3. 炖鸡肉嚼不动怎么办
4. 鸡肉煮不烂的小窍门

老母鸡炖不烂咋整

炖的时候少放点白醋加米酒。既可以加速炖烂，还可以让汤鲜美无比。记住醋要少，要不就酸了

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净

（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒

（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归

（少放，一小片即可）、红枣

（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐

（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟

（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味

（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时

（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖

（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上

（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻在炖鸡时，可以先用香醋爆炒鸡块，然后再炖制，这样不仅鸡块味道鲜美，色泽红润，而且能使鸡肉快速软烂。另外应该注意，炖鸡时不要放花椒、茴香等原味的调料。因为鸡肉本身就具有浓郁的香味，用了过多过重的调料，反而影响了鸡肉本身的香味。有的人喜欢吃老鸡肉，但老鸡的肉不容易炖烂。这里介绍的办法可以使老鸡肉煮得烂。在煮鸡的汤里放一把黄豆，鸡肉就容易烂了。也可以在宰杀老鸡前，先灌下一勺醋，然后再杀，洗好后用慢火炖，很快就可以烂了。

水煮鸡肉嚼不烂

有可能是鸡肉太老造成的，火候不够大所以应该煮的时间长一些，这样就可以解决鸡肉脚嚼不烂的问题。煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩，或放上几片山楂就可以了，同时使用高压锅可以方便炖肉。

炖鸡时加入开水或少许的白醋。

炖鸡肉嚼不动怎么办

1.如果是炖一整只鸡，首先要做的是焯水，这时候可以放些料酒，这样鸡肉就会好嚼多了。

2.如果只做鸡胸肉的话，先腌制的时候可以放淀粉料酒在加点鸡蛋清，可以保证鸡肉鲜美嫩滑。

3.炒整鸡的时候，放啤酒会使肉更加的鲜嫩！！

4.炖鸡千万不能先放盐，一定要等到炖好的的鸡汤降温至80——90度的时候，再加盐，这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂。

5.炒整鸡的话，翻炒的时间要短，鸡肉表皮稍变色就要放啤酒，不要放水，只放啤酒，啤酒刚刚没过鸡肉就可以，最后鸡肉快熟的时候才能放盐哦~！

鸡肉煮不烂的小窍门

小火慢慢炖，而且在煮之前用盐腌制一下

关于鸡块嚼不烂怎么弄好吃又简单到此分享完毕，希望能帮助到您。