冻白鲨鱼怎么弄好吃 冻小鲨鱼怎么做好吃

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本文目录

  1. 冻巴沙鱼柳怎么做好吃
  2. 冻小鲨鱼怎么做好吃
  3. 冷冻的中华鲟怎样吃比较好
  4. 冷冻鲨鱼翅的正确使用方法

冻巴沙鱼柳怎么做好吃

把巴沙鱼解冻放在碗里备用。

再把巴沙鱼切成薄片控干水分。

控干水分后放在碗里放点生粉,蚝油,盐腌五分钟。

再把小红椒切片,葱白切段,生姜切丝,大蒜籽去皮切片。

不爱吃辣的可以不放小红椒,是习惯吃辣椒了。

锅烧七成热爆香葱姜蒜。

接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。

因为切得很薄,火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了,就差不多熟了。

准备好一碗酱料。是由生粉,白糖,酱油,一小勺剁椒,再加少量清水调制而成。

把酱料倒进去。轻轻炒均匀。

再把葱花撒在上面,关火。

装盘上桌开吃啦。因为先放盐腌的,就不要再放盐了。

味道鲜美,而且没有一点鱼刺,真的不错的菜。

冻小鲨鱼怎么做好吃

是沿海捕到的干制的小鲨鱼,一般都盐抹过再晒。表面有类似砂子一样的东西,那是鲨鱼的特有的粗糙表皮。当地还有的黄鱼鲞,鳗鲞,不过现在当地人吃的也少了

冷冻的中华鲟怎样吃比较好

野生中华鲟是中国一级保护动物,吃了犯法,但市场上买得到的,都是人工繁殖的中华鲟,可以吃。

中华鲟肉质与鳗鱼一样,都是高脂高蛋白的鱼肉,不太容易煮烂,而且鱼肉味道比较浓,清蒸不是好办法。

我觉得有一种吃法比较合适。

首先,中华鲟拿来,对皮要进行处理,因为鲟鱼皮很厚很粗糙,有点像鲨鱼皮,不经过处理是煮不烂的,但这里要搞清一点,起沙的是皮的外层,而不要把整张皮剥掉,因为鲟鱼皮富含油脂和胶原蛋白,扔掉就太可惜了。

处理的办法是,拿80摄氏度的热水烫一下鲟鱼外皮,趁热把外面起沙的那层表皮搓掉,然后再用水冲干净,外表面一定要处理干净,否则吃到嘴里要吐皮的。

然后把鱼肉斩作一寸X两寸大小,用盐、酒、生抽、少量醋

(去腥)、胡椒粉腌渍20分钟。

拿只沙锅直接起油锅,油热后先爆香葱姜蒜,然后把鱼肉放下去,用筷子搅动,尽量使用鱼肉每面尤其是鱼皮那面在油里煎过,这个过程大概要七八分钟,然后把腌鱼肉的汁放入锅内,盖上盖,小火炆烧半个钟头。起锅时再下葱段或香菜。

吃辣的人可以加辣椒,也可加豆豉,根据各人口味来。

注意两点:一尽量不要另外加水,原汁原味,水一多,就变成煮了,这道菜就不够香了。

二,像鳗鱼一样,鲟鱼肉也是比较难熟,即使熟了,火候不够,也咬不动。所以,一定要炆够时间。两三斤的鱼,炆半小时就行了,如果是五斤以上的,就要炆四十分钟。总之,越大的鱼,肉越结实,炆的时间也要越长。

冷冻鲨鱼翅的正确使用方法

可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室,这样既不会有过多水分带走营养,又可以保存了肉质的鲜味以及口感。因为这样食物是慢慢的一点点逐渐全部解化,而温度也不会有所变化,始终如一,自然不会出现由于温度而滋生细菌。

所谓的鲨鱼翅也就是我们平常所说的鱼翅,它是用鲨鱼的鱼鳍加工的一种非常珍贵的海产品,价钱比较昂贵。

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