各位老铁们好，相信很多人对冻白鲨鱼怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冻白鲨鱼怎么弄好吃以及冻小鲨鱼怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
把巴沙鱼解冻放在碗里备用。
再把巴沙鱼切成薄片控干水分。
控干水分后放在碗里放点生粉，蚝油，盐腌五分钟。
再把小红椒切片，葱白切段，生姜切丝，大蒜籽去皮切片。
不爱吃辣的可以不放小红椒，是习惯吃辣椒了。
锅烧七成热爆香葱姜蒜。
接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。
因为切得很薄，火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了，就差不多熟了。
准备好一碗酱料。是由生粉，白糖，酱油，一小勺剁椒，再加少量清水调制而成。
把酱料倒进去。轻轻炒均匀。
再把葱花撒在上面，关火。
装盘上桌开吃啦。因为先放盐腌的，就不要再放盐了。
味道鲜美，而且没有一点鱼刺，真的不错的菜。
是沿海捕到的干制的小鲨鱼，一般都盐抹过再晒。表面有类似砂子一样的东西，那是鲨鱼的特有的粗糙表皮。当地还有的黄鱼鲞，鳗鲞，不过现在当地人吃的也少了
野生中华鲟是中国一级保护动物，吃了犯法，但市场上买得到的，都是人工繁殖的中华鲟，可以吃。
中华鲟肉质与鳗鱼一样，都是高脂高蛋白的鱼肉，不太容易煮烂，而且鱼肉味道比较浓，清蒸不是好办法。
我觉得有一种吃法比较合适。
首先，中华鲟拿来，对皮要进行处理，因为鲟鱼皮很厚很粗糙，有点像鲨鱼皮，不经过处理是煮不烂的，但这里要搞清一点，起沙的是皮的外层，而不要把整张皮剥掉，因为鲟鱼皮富含油脂和胶原蛋白，扔掉就太可惜了。
处理的办法是，拿80摄氏度的热水烫一下鲟鱼外皮，趁热把外面起沙的那层表皮搓掉，然后再用水冲干净，外表面一定要处理干净，否则吃到嘴里要吐皮的。
然后把鱼肉斩作一寸X两寸大小，用盐、酒、生抽、少量醋
（去腥）、胡椒粉腌渍20分钟。
拿只沙锅直接起油锅，油热后先爆香葱姜蒜，然后把鱼肉放下去，用筷子搅动，尽量使用鱼肉每面尤其是鱼皮那面在油里煎过，这个过程大概要七八分钟，然后把腌鱼肉的汁放入锅内，盖上盖，小火炆烧半个钟头。起锅时再下葱段或香菜。
吃辣的人可以加辣椒，也可加豆豉，根据各人口味来。
注意两点：一尽量不要另外加水，原汁原味，水一多，就变成煮了，这道菜就不够香了。
二，像鳗鱼一样，鲟鱼肉也是比较难熟，即使熟了，火候不够，也咬不动。所以，一定要炆够时间。两三斤的鱼，炆半小时就行了，如果是五斤以上的，就要炆四十分钟。总之，越大的鱼，肉越结实，炆的时间也要越长。
可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，这样既不会有过多水分带走营养，又可以保存了肉质的鲜味以及口感。因为这样食物是慢慢的一点点逐渐全部解化，而温度也不会有所变化，始终如一，自然不会出现由于温度而滋生细菌。
所谓的鲨鱼翅也就是我们平常所说的鱼翅，它是用鲨鱼的鱼鳍加工的一种非常珍贵的海产品，价钱比较昂贵。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冻白鲨鱼怎么弄好吃和冻小鲨鱼怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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