大家好，今天来为大家分享过年剩下的炸鱼怎么弄好吃的一些知识点，和你们家乡过年有炸丸子炸鱼炸酥肉的习惯吗都是怎么制作的呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
我在河南的西南部，我们这里说实话没有什么特别的菜品。
就说说我家每年都会做的菜吧，就是鱼了，反正每年都会买鱼。
先说说鱼的种类
我们这里过年买的鱼只有两种，草鱼和鲢鱼
草鱼的价格要比鲢鱼的价格贵，但是我觉得鲢鱼好吃，鲢鱼肉细但是刺多，吃起来要小心。今年草鱼的价格是7块一斤，鲢鱼6块，如果买的过价格可以砍到5块。
再说说鱼的做法
我家做鱼，没有一些花哨的做法，像什么糖醋鱼、红烧鱼等等，统统不会做。
（因为我妈不吃鱼）
但是我妈炸的鱼很好吃，下面说说做法。首先买回来的鱼先开破，刮去鱼鳞甲。用水清洗干净后用绳子吊起来，上面撒上盐，放上几天。大概4-5天吧，反正冬天天冷也不怕放坏。
腊月二十七左右，开始下油锅。炸油馍，花生，还有鱼。
炸鱼前，需要把鱼切成小块，也不腌制，因为已经撒过盐了。
下锅前，沾上面糊，就可以下锅了。
是不是很简单？如果你这么想，那么就错了。我去年炸了一次鱼，然后外面糊了，里面没熟。
炸鱼最重要的是火候，不能太大也能太小，具体开多大火，大家自己实践哈。
（因为我自己也不知道）
下面奉上我妈昨天炸的鱼，拍照没拍好，实际比照片漂亮多了，色香俱全。
油炸鱼块的做法是什么？相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
老爸老妈，他们那一辈人确实不容易，都是双职工，下班回家还要给我们姐弟俩做晚餐，虽然，每每提到他们的辛苦，爸妈都会说：那个年代，家家户户都是如此，这就是真实的生活，将你们抚养长大，我们也算老有安慰；
爸妈下厨房做饭，特色鲜明，可能是多年积累下来的生活经验，也可能是在没有办法的时候，为了应对生活延伸出来的一种智慧，晚餐吃什么，每天买什么菜，在他们那一辈眼中，经过多年的磨练，完全可以轻松解决；
比如，爸妈每逢周天放假的时候，家中都会煨一大锅的排骨藕汤，之后的几天，家中的晚餐有了一碗硬菜垫底，爸妈会安心许多，下班回家之后，顺路带回一些青菜、干子、豆腐之类的，大火快炒，很快就能开饭；
家中除了排骨汤吃的比较勤，油炸鱼块也是经常吃，油炸鱼块比排骨藕汤更加方便、快捷，买回一条3-5斤的草鱼，剁成小块之后，放入葱姜食盐、料酒、花椒、面粉等调味料腌制1-2个小时，放入油锅，将鱼块炸至色泽金黄，鱼骨酥松；
放凉后，分成若干小袋，放入冰箱冷冻区保存，之后的晚餐，每天拿出一袋，如果爸妈的时间充裕，会做干煸鱼块，时间紧，拿出鱼块在油锅中复炸一下，装盘就可以开饭，爸妈一直认为，我非常喜欢吃油炸鱼块，因为在他们眼里，家中的炸鱼块，几乎都被我吃了；
油炸鱼块的做法是什么？
油炸鱼块常做常吃，在我看来，好像是一道非常简单的菜肴，草鱼的肉质相对紧实，腌制入味后，下油锅炸至色泽金黄即可，今天看到题主的这道问答题，我们通过图文的形式，给大家简答的介绍一下，具体的做法如下：
1、在菜场挑选一条中意的草鱼，鱼摊会帮忙处理，按照老妈的要求，将草鱼剁成若干小块，回家之后，在清水处反复冲洗，沥干水分之后，放入比较大的容器之中；
2、放入少许的葱段、姜末、蒜泥，这三样对于压制鱼腥，能起到一定的作用；
3、放入2-3勺的面粉或者是干淀粉，放入料酒少许、小半勺的胡椒粉；
4、最后放入少许的食盐、白砂糖、还有花椒粒，搅拌均匀，干湿程度大约是每块鱼块都能裹上浅浅的一层面糊；
5、为了让放入的调味料均匀，需要多多搅拌，让每一块鱼都能裹上面糊，盖上锅盖或者保鲜膜，放入冰箱中腌制至少2个小时，老爸每次做的时候，腌制时间比较长，最少是一个下午；
6、鱼块腌制入味，就可以下锅油炸了，锅中多放些色拉油，加热至5成热的油温，转中小火，用筷子逐一夹出鱼块放入油锅中，将鱼块炸至定型，微黄后捞出；
7、第一遍油炸，主要的目的是将鱼块定型炸熟，再次放入油锅复炸，将鱼块炸至色泽金黄、鱼骨酥松，口感酥脆，美味的油炸鱼块就做好了；
油炸鱼块的做法是什么？
写到最后，还想啰嗦几句，在家做油炸鱼块，相对其他的菜肴还算简单，买回一条3-5斤的草鱼，剁成小块之后，放入葱姜食盐、料酒、花椒、面粉等调味料腌制1-2个小时，开油锅，将鱼块炸至色泽金黄，鱼骨酥松；
炸好的鱼块，放凉后，分成若干小袋，放入冰箱冷冻区保存，想吃的时候，拿出一袋，可以做干煸鱼块，或者，直接在油锅中复炸一下，也是非常美味的；
做油炸鱼块，最大的困难点，在于油锅煎炸的过程，一是要掌握好油温、二是要注意安全，不要被热油烫伤，三是分袋储存的时候，一定要放入冰箱的冷冻区；
油炸鱼块的做法是什么？大家可以在评论区给我留言，分享一下您的做法，让我们共同学习和进步，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
还有二十天就过年了，在我们老家，过年的时候，家家户户都会过油，就是炸各种丸子，炸鱼块或者整条鱼，炸排骨，炸酥肉，炸酥鸡。炸完之后晾凉后装起来，过年的时候吃，由于油炸过的食物的保质期会延长，加上天气好冷，易储存，所以可以从腊月底吃到正月十五。
在民间有句俗语：“过了腊八就是年”，腊八节过后，年的味道会更加的浓郁，人们开始置办年货，陆陆续续的把过年的年货买齐，见面最多的一句话就是“年货办齐了没”，各种肉类，鸡，鱼，豆腐，面粉，糯米，各种调料，粉条，粉皮，粉面，糖果，瓜子花生葡萄干，灶糖，蔬菜等等。
我们老家的炸丸子品种有很多，如豆腐丸子，毛头丸子，红薯丸子，藕丸子等等，其中最常见的就是豆腐丸子，豆腐丸子所用的食材很简单，用豆腐和淀粉制作的，因为我们老家当地盛产红薯，所以过油都会用到红薯淀粉。当然炸鱼和炸酥肉也离不开红薯淀粉。
我家每年都会炸丸子，炸鱼，炸酥肉，只有把这些东西做好了，才算是过年，下面我就来分享一下我们老家炸丸子，炸鱼和炸酥肉的制作方法，
炸丸子豆腐丸子
豆腐丸子属于素丸子，每年我家都会炸很多，热吃的时候外酥里嫩，放凉了可以用来烩菜，非常好吃好。
【所用食材】
卤水豆腐1块盐适量五香粉适量红薯淀粉
【制作流程】
1.把新鲜的卤水豆腐抓碎，放入五香粉和盐用手拌匀，接下来，腌制20分钟，让豆腐入味。
2.加入适量干红薯淀粉，用手抓匀，不用加水，豆腐中含有水分，让豆腐和红薯淀粉充分融合，红薯淀粉一点一点的加，和豆腐的比例是1：2，能成团就行，不要太多。
3.起锅烧油，油多一些，等待油温六成热时，抓起豆腐碎在手里，用左手虎口把豆腐挤成丸子，下入锅中，先不要翻动，等待丸子定型，再用筷子翻动，等豆腐丸子变成金黄色并且浮上来时就熟了，此时捞出控油。
红薯丸子红薯丸子一般都提前炸很多，然后存起来，等过年时，用碗装满撒上蒸锅里蒸，蒸软之后，取出来可以当一个菜。
【所用食材】
红薯500克面粉150克
【制作流程】
1.把红薯去皮，切成片，然后放在蒸锅里蒸熟，大概需要20分钟，趁热用勺子把红薯碾成红薯泥。
2.把面粉倒进红薯泥里，然后搅拌均匀，能和在一起，挤成丸子就行。面粉一点一点的加，不要太多，不然丸子吃起来会硬。
3.起锅烧油，油温五成热时，用手抓起红薯泥，挤成丸子形状下锅，等丸子定型了，用勺子推一下，丸子变色浮起来，就熟了。红薯丸子既可以趁热吃，又可以放凉后装进碗里上锅蒸透撒上白糖吃。
炸鱼我们老家过年的鱼一般都是炸成鱼块，或者整条鱼裹上淀粉下锅炸。炸鱼块可以蒸着吃，也可以烩菜，整条的炸鱼可以做鱼汤或者红烧。
【所用食材】
草鱼2条红薯淀粉适量盐适量葱1根姜1块十三香1勺料酒适量
【制作流程】
1.先处理一下鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼，内脏，剪去鱼鳍，去掉鱼腥线。把葱切成丝，生姜也切丝。
2.把鱼去头，去尾，鱼身切成块，大小可以根据自己喜好。切好的鱼块放进盆里，加入葱姜丝，料酒，十三香，盐抓匀，腌制半小时。
3.把鱼块中的葱姜捡出来，用一个小碗装一些红薯淀粉，用水稍微稀释一下，要稠一些，把调好的红薯淀粉倒入腌好鱼块里，抓匀，让每块鱼上都挂上芡。
4.起锅烧油，多放点油，油温5成热，下入鱼块，等鱼块凝固了，再翻面，炸至金黄捞出出锅控油。
炸酥肉炸酥肉是我们老家过年家家都会必备的，既可以用来做酸汤酥肉，又可以用来烩菜，炸酥肉的食材简单，流程也不复杂，但是确实最受欢迎的。
【所用食材】
猪肉
（前尖最好）500克盐适量十三香适量料酒适量大葱1段生姜1块红薯淀粉多半碗
【制作流程】
1.先把猪肉洗干净，切成条，大葱切成丝，生姜切成片。
2.把猪肉条，葱丝，姜片放进容器里，加入盐，料酒，十三香，用手把所有的食材抓匀.
3.用保鲜膜盖上，把封好的猪肉放进冰箱冷藏30分钟以上，时间越长越入味。
4.准备调制红薯淀粉糊，红薯淀粉中分次倒进入清水，用手搅拌，等淀粉糊用手抓起来呈线，放下去不流动时，这时淀粉糊已经调好。
5.把腌好的肉拿出来，拣出里面的葱姜，把淀粉糊一点点加入到猪肉里，用手抓匀，直到每片猪肉都能挂上淀粉糊为止。
6.起锅烧油，油尽量多一些，油温五成热时，下入挂了糊的肉条，一块一块的下油锅，不然容易结块。
7.依次把剩下的猪肉下入锅中，炸至金黄出锅，现吃的话，可以复炸一遍，这样更酥脆。
结语关于过年炸丸子的相关问题已经回答完了，希望对大家有所帮助，各个地方不同，所用的食材和方法也不同，所以要根据自己的喜好来调整。
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