大家好,今天给各位分享面粉炸鱼怎么弄好吃窍门的一些知识,其中也会对面粉炸鱼怎么脆进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
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回答如下:材料:
鱼肉500克
干面粉150克
盐适量
胡椒粉适量
生姜适量
葱适量
蒜适量
鸡蛋1个
油适量
做法:
1.将鱼肉切成适量的小块,用盐、胡椒粉、生姜汁腌制一下,静置片刻。
2.干面粉放入一个容器中,可以根据自己的口味加入一些调料,比如盐、胡椒粉。
3.将腌制好的鱼块裹上干面粉,轻轻拍去多余的面粉。
4.将鸡蛋打散,放入一个碗中备用。
5.将裹好面粉的鱼块依次蘸到鸡蛋中,然后再裹上一层面粉。
6.热锅凉油,将鱼块放入锅中,用中小火慢慢炸至金黄色。
7.炸好的鱼块捞出来,放在厨房纸上吸去多余的油份。
8.将葱、蒜切成末,热锅凉油,将葱、蒜爆香,然后将炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀。
9.出锅前可以根据自己的口味加入一些调料,比如盐、胡椒粉、鸡精等。
10.最后放入盘中即可。
用面粉炸鱼,最主要的作用是在于面粉吸收了鱼身上的水分,使鱼肉不会烂掉,所以我们只要把鱼内脏去除,以后用盐和胡椒粉料酒腌制15分钟,然后再用面粉裹在鱼身上,这样就可以炸鱼了,或者是把面糊挂在鱼身上进行油炸
1、首先做小炸鱼,一定要买新鲜的小窜条,不新鲜的炸出来的味道可难吃多了,然后咱们将新鲜的小串条宰好,比较小的也可以不用宰。宰好后咱们再冲干净里面的血水,接着放在盆中,开始最重要的一步腌制。
2、腌制的时候,切上少许的葱姜片,放在里面给给小串窜条去腥。然后加入两勺精盐,一勺麻辣鲜,拌匀后腌制十分钟,然后咱们开始最重要的一步,给小炸鱼调至面糊。
3、关键的一步来了,十分钟后,咱们给小鱼,撒上100克的玉米面,50克的玉米淀粉,50克的面粉,玉米面能让小炸鱼色泽金黄,面粉能让小炸鱼够更酥脆,淀粉能让小炸鱼不回转软,这三种粉面缺一不可,这点咱们大家记好,接下来咱们开始上火制作。
4、首先把锅烧热,倒入适量的食用油,炸小鱼的油,一定要多倒一点,以免小鱼沉底后炸糊,然后油温一定要升至七成热,将拌好的小鱼用手抓散依次下入锅中,一直开中大火炸至小鱼漂起后,就可以捞出来啦,然后再撒上少许麻辣鲜就可以食用了
材料:
-鱼肉
(鲤鱼,鲫鱼,草鱼等),去骨去腥味,切成小块
-面粉
-蛋清
-淀粉
-盐、胡椒粉、五香粉适量
-焦糖色
(或酱油)适量
-油
步骤:
1.将切好的鱼肉均匀地撒上盐、胡椒粉、五香粉拌匀,腌制15分钟左右。
2.在一个碗中,将适量的面粉和淀粉混合,慢慢加入适量的水,搅拌均匀,直到没有颗粒为止。加入少量的焦糖色
(或酱油)调色,搅拌均匀,制成稀薄的面糊。
3.将腌好的鱼块逐个沾上蛋清,然后再沾上面糊,抹匀。
4.将油倒入炸锅中,加热至180度左右,将鱼块逐个放入油锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
5.将炸好的鱼块摆放在盘子中,可搭配沙茶酱、辣椒酱等佐料一起享用。
温馨提示:
1.油炸时要控制好油温,过高时易糊,过低时易油腻。
2.面糊不宜太稠,否则容易造成外皮太厚。
3.可以根据个人口味,适当增加或减少调料和佐料的用量。
文章分享结束,面粉炸鱼怎么弄好吃窍门和面粉炸鱼怎么脆的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!