艾草馅怎么弄好吃窍门(艾叶馅的调制做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于艾草馅怎么弄好吃窍门和艾叶馅的调制做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享艾草馅怎么弄好吃窍门以及艾叶馅的调制做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 艾叶包做法
2. 艾饺馅料有哪些
3. 艾饺怎么做好吃
4. 艾叶馅的调制做法

艾叶包做法

主料：新鲜艾叶、糯米粉300克、澄粉50克、黑芝麻馅。

调料：植物油

1、将艾叶清洗干净，烧一锅水，水开后放点食用盐，将艾叶放进去焯5分钟。

捞出，放在凉水里漂30分钟。

2、将漂好的艾叶放入搅拌机里，加清水打成糊状，去汁或糊都可以，糯米粉倒入容器内，加入艾叶糊。

3、混合成均匀的面团。

4、澄粉中加入开水，搅拌成团。

5、将糯米粉面团和澄面团，放入容器内揉成均匀的面团，加入猪油。

6、充份揉均匀，成三光的面团。

7、分成同样大小的小剂子。

8、将小剂子按成片，放上芝麻馅。

9、慢慢用手推上去收口。

10、收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。

11、做好的青团坯子，用模具压成模型。

12、垫上一层油纸，均匀的摆入蒸锅内。

13、冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。

艾饺馅料有哪些

艾草,硬米粉,糯米粉,嫩咸菜,豆腐干,莴笋,猪肉末，萝卜干，艾草,米粉,野山笋,老咸菜,火腿肉,葱，姜，蒜，豆蓉。

首先把艾草等放清水浸泡洗净再煮熟磨成浆，把糯米粉和好，将艾掺进糯米粉中揉，揉得艾与糯米粉完全融合了拿去蒸。其中还可以放进豆蓉。艾饺沾上适量的干粉后放到碟子上面，旺火隔水蒸10分钟后，软绵绵、香喷喷的艾饺就做好了。

艾饺怎么做好吃

食材明细糯米粉适量粳米粉适量咸菜笋尖猪肉粒馅适量食用碱少量艾草少量其它口味技巧工艺数小时耗时普通难度自制清明艾饺的做法步骤

1首先准备糯米粉和粳米粉，这个市场里都有卖，最好的比例是1：2，这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。大家第一次做的话可以200克糯米粉、400克粳米粉，因为袋装的400克一袋哦。

2准备包裹的馅，我用的是自家做的咸菜，猪肉丁，笋尖尖，炒熟啦待用

3把艾草放入沸水中煮软，放点食用碱，

（用水化开哦）我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱，把煮好的艾草，先放汤，再放草和面拌和。可以先用筷子搅拌，别烫伤哦。

4把粉和成团，这个要靠手劲啦，很用力均匀的，我的量用了40分钟哦，不能偷懒，不然就不好吃哦，按我的做就是天下最好吃的，绝对有弹性而不粘牙，老少皆宜。

5因为要包的艾饺比一般的饺子起码大2倍，所以我觉得擀面杖麻烦啦，先面我先展示下我的秘密武器，一只不锈钢的碗底，最好用搪瓷的有分量，呵呵，就这样先搞个小粉团，撮成圆球，这么一压，用手整均匀了就可以了哦。

6先包个初步模型，然后在造个型，40度角用大拇指和食指慢慢的卷压，这个要技术，多训练就能出成绩。

7最后成型啦

8我做了很多呢，可以速冻起来，艾草是个季节性很强的植物，我们一般把它泡熟啦放凉速冻起来，这样什么时候要做随时都可以吃到新鲜、清香的艾饺。:)

艾叶馅的调制做法

材料：外皮：新鲜艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖。

馅料：花生米、白芝麻、白糖、猪油。花生米和白芝麻的准备请参考金薯芝香糖不甩1～11步。花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用。

1、新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起。

2、切成小段，加入适量的水料理机打成糊。

3、准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中。

4、加入艾草糊和适量的白糖水

（白糖加水煮溶后待凉）。

5、搓成光滑面团。

6、搓成长条。

7、小刀切成均等的小剂子。

8、取一个捏成圆形，包入馅料。

9、收口捏圆做成生胚。

10、放于荷叶片。

11、面上蘸水，点上炒香的黑芝麻。

12、置于出汽的蒸锅15分钟即可。

关于本次艾草馅怎么弄好吃窍门和艾叶馅的调制做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。