大家好，菠萝和扣肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括怎么做美食也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于菠萝和扣肉怎么弄好吃和怎么做美食的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
北京,处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中梅菜扣肉是必吃不可的一道美食，如果你不曾吃过它，那就跟着小编的步伐来探索一下北京的美食餐厅，想吃梅菜扣肉的朋友，这次千万不要再错过了。
宴桃园餐厅
(门头沟店)
人均：
62元
地址：
门头沟区冯村华润置地puls365二楼207
(好伦哥斜对面)
电话：
010-60800980
营业时间：
10:00-21:00
宴桃园餐厅
(门头沟店)推荐理由
程程_8070：菠萝古老肉的味道和我吃过的大众款稍有区别，果汁的分子料理和想象不太一样，环境倒是不错。
宴桃园餐厅
(门头沟店)推荐菜
梅菜扣肉
(28元)是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店干烧野生大黄鱼,石头里面挑鸡蛋,石头挑鸡蛋,丝瓜滑山菇也深受广大顾客欢迎；
宴桃园餐厅
(门头沟店)附近有哪些停车场?
1.丽景长安西区停车场
距离:204米
地址:冯园街与石龙西路交叉口南150米
2.停车场
(冯村中路)
距离:317米
地址:冯村中路南100米
3.中国联通有限公司门头沟区分公司石龙分局停车场
距离:369米
地址:石龙北路55号附近
宴桃园餐厅
(门头沟店)怎么去?
公交:乘坐959路,977路到丽景长安小区
(公交站)下，走102米到达。
怡和春天大酒楼
(和平里店)
菜系：
江浙菜
等级：
准五星
人均：
126元
地址：
东城区东土城路12号怡和阳光大厦C座5楼
电话：
010-64489900、010-64489911
营业时间：
午市：11点-15点晚市：17点-22点
怡和春天大酒楼
(和平里店)推荐菜
梅菜扣肉是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店鲍鱼焖野鸭,吊烧鸡,农家豆腐,千岛湖鱼头也深受广大顾客欢迎；
怡和春天大酒楼
(和平里店)附近有哪些停车场?
1.怡和阳光大厦停车场
距离:26米
地址:东土城路10号附近
2.怡和阳光大厦C座停车场
距离:40米
地址:东土城路12号
3.怡和阳光大厦C座停车场
距离:44米
地址:和平里东土城路12号
怡和春天大酒楼
(和平里店)怎么去?
公交:乘坐116路,123路,130路到东土城路
(公交站)下，走79米到达。
地铁:乘坐13号线到柳芳地铁站A西口下，走351米到达。
南京大饭店自助餐厅
菜系：
自助餐
等级：
准五星
人均：
98元
地址：
东城区王府井西街5号南京大饭店1楼
(近百货大楼)
电话：
010-65262188
营业时间：
11:00-14:00,17:00-21:00
南京大饭店自助餐厅推荐理由
tiandongh：场面不算大但是可以说想吃的基本都有了，生鱼片甜虾牛仔骨猪排蔬菜沙拉水果沙拉，铁板热菜足够满足你的胃。价格非常亲民网上买优惠卷98一位，超级实惠哈还会光顾的。。
南京大饭店自助餐厅推荐菜
梅菜扣肉是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店大棒骨,冷拌菜,牛排,扇贝也深受广大顾客欢迎；
南京大饭店自助餐厅附近有哪些停车场?
1.南京大饭店立体停车场
距离:24米
地址:王府井西街5号南京大饭店2-3楼
(王府井百货大楼后)
2.中国儿童艺术剧院停车场
距离:72米
地址:王府井西街1号
3.东方文化大厦停车场
距离:98米
地址:王府井西街9号
南京大饭店自助餐厅怎么去?
公交:乘坐观光2线到东安门大街西口
(公交站)下，走93米到达。
地铁:乘坐
(在建)8号线到王府井北
(地铁站)下，走222米到达。
宴稼厨房
(方恒店)
菜系：
江浙菜
等级：
准五星
人均：
100元
地址：
朝阳区望京阜通东大街6号院4号楼方恒购物中心4楼
(奔驰大厦、望京soho、卡特彼勒、京密路大山子路口)
电话：
010-84783466、010-84783477
营业时间：
早10：00——晚22:00
宴稼厨房
(方恒店)推荐理由
DianeZhang：同事聚会，定了包间，环境挺好的，服务开始挺好的，后来可能人多了，有点忙不过来，响应速度慢了。
点了很多菜，好吃的是下面几个。
熏鱼，和上海的水平差不多，外焦里嫩，甜咸味道足
梅菜扣肉，陪荷叶饼，梅菜味道比肉好，肉皮太硬，嚼不动
栗子鸡，栗子香甜，鸡肉入味
蟹粉丸子和笋一起的一道汤菜，特别鲜，在小菜单上的
还有一个汤菜，圆白菜用鸡汤煮的，挺好吃的
粉丝开边虾和清蒸杂鱼也还好，没什么特别，原料够新鲜
蒸臭豆腐有点接受无能，爱吃的人会喜欢
宴稼厨房总体性价比挺好的，适合聚会。
宴稼厨房
(方恒店)推荐菜
梅菜扣肉
(58元)是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店红焖猪手鸭,湖畔素鹅,煎焗三黄鸡,上海生煎包也深受广大顾客欢迎；
宴稼厨房
(方恒店)附近有哪些停车场?
1.三环新城8号院-停车场
距离:138米
地址:商业街
2.国际竹藤大厦停车场
距离:278米
地址:阜通东大街12号
3.宝能中心停车场
距离:407米
地址:阜通东大街10-12号宝能中心
宴稼厨房
(方恒店)怎么去?
公交:乘坐445路,536路,854路,快速直达专线8路到阜通东大街东口
(公交站)下，走178米到达。
地铁:乘坐14号线东段到望京南
(地铁站)下，走633米到达。
果然湘菜馆
菜系：
湘菜
等级：
准五星
人均：
74元
地址：
北花园中路1号院7号楼1层109-1
电话：
010-85095119
营业时间：
周一至周日11:00-10:00非营业时段2018-02-13至2018-02-21全天
果然湘菜馆推荐理由
百万分：这次试了两个新菜。怎么说呢，确实也很好吃，但是没有太多惊喜吧。
「果然全家福」汤的味道还好，里面的丸子和春卷不错，另外汤里面放火腿肠感觉有些次。
酱板鸭也还好，一般店里吃不到这重口味的鸭子。腊牛肉换了个做法，明显不如以前好吃了。。
果然湘菜馆推荐菜
梅菜扣肉
(48元)是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店小炒洪湖藕尖,蒜香口味虾,砂锅药膳养颜猪手,粉丝娃娃菜也深受广大顾客欢迎；
果然湘菜馆附近有哪些停车场?
1.停车场
(北花园中路3号院东)
距离:56米
地址:北花园中路西150米
2.停车场
(北花园中路3号院东南)
距离:279米
地址:北花园小区百花市场B栋3号附近
3.停车场
(北花园中路)
距离:294米
地址:北花园中路东50米
果然湘菜馆怎么去?
公交:乘坐397路,475路,506路,666路,夜27路到梆子井
(公交站)下，走484米到达。
地铁:乘坐北京地铁八通线
(M1)到传媒大学下，走803米到达。
北京诺金酒店禾家中餐厅
菜系：
粤菜
等级：
准五星
人均：
388元
地址：
将台路甲2号诺金酒店一层
(近14号线地铁将台路站)
电话：
59268888-8298
营业时间：
周六,周日11:00-14:3017:30-22:00周一至周五11:30-14:3017:30-22:00
北京诺金酒店禾家中餐厅推荐理由
bjgbb：口味好，浓汤鲜美，XO酱炒萝卜糕给不能吃辣的宝宝一个人包了，肉末粉条也是高汤吊的，开始不屑于梅干菜红烧肉，试了一块惊艳呀，是小时候外婆做的梅干菜红烧肉的味道??，宁波人的做法放了很多糖的，梅干菜的香是川菜的梅菜扣肉无法企及的，很久没有这样吃撑了。唯一有些怀疑的是关照了别放味精和鸡精，为什么才吃完饭就口干了呢？「浓汤台州豆腐」「糖醋小排」「梅菜扣肉」。
北京诺金酒店禾家中餐厅推荐菜
梅菜扣肉是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店脆皮走地鸡,浓汤台州豆腐,龙虾汤泡饭,腊味煲仔饭也深受广大顾客欢迎；
北京诺金酒店禾家中餐厅附近有哪些停车场?
1.北京诺金酒店停车场
距离:52米
地址:芳园西路口西北200米
2.停车场
(北京诺金酒店南)
距离:57米
地址:芳园西路4号附近
3.停车场
(丽都广场东北)
距离:70米
地址:丽都环路与国际大道交叉口东150米
北京诺金酒店禾家中餐厅怎么去?
公交:乘坐408路,416路,571路,657路,677路,682路,701路,847路,983路,运通104路,运通107路,运通111路到丽都饭店
(公交站)下，走307米到达。
地铁:乘坐
(在建)12号线到芳园里
(地铁站)下，走490米到达。
正院大宅门
(五棵松店)
人均：
190元
地址：
海淀区西翠路11号
(近瑞城大酒店)
电话：
010-68222256
营业时间：
午市11:00-14:00,晚市17:00-21:30
正院大宅门
(五棵松店)推荐理由
妍颜_7898：在大屯路开会，请客户吃饭，在上找的一家，环境不错，服务员都身着宫装，味道嘛，一般，不过现在环境比味道重要，反正就是吃一次。
正院大宅门
(五棵松店)推荐菜
梅菜扣肉是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店爆肚,宫爆虾球,海参,烤鸭也深受广大顾客欢迎；
正院大宅门
(五棵松店)附近有哪些停车场?
1.平平夜总会停车场
距离:12米
地址:西翠路11号附近
2.停车场
(瑞成大酒店南)
距离:15米
地址:西翠路11号附近
3.正院大宅门
(五棵松店)停车场
距离:29米
地址:西翠路11号正院大宅门
正院大宅门
(五棵松店)怎么去?
公交:乘坐89路,634路到北沙沟
(公交站)下，走63米到达。
园味艺术餐厅
菜系：
湘菜
等级：
五星
人均：
68元
地址：
宋庄镇小堡南街75号
电话：
010-89557224
营业时间：
周一至周日09:00-14:0016:30-21:30非营业时段2018-02-10至2018-02-26全天
园味艺术餐厅推荐理由
biffl：一直吃荷香居，这次换了家湘菜，选了他们家
装修环境还不错，就是窗户有点漏风，零下十度的日子里冷风嗖嗖的，还好服务员机智的用抱枕砌墙挡了风
菜味道都不错，算是地道湘菜，要的微辣，在湖南人眼里基本就算不辣了
白辣椒炒肉：白辣椒是把尖椒暴晒以后油炸的，在湘菜里一般炒鸡胗这道菜味道是不错，就是炒的肉片都是大肥肉片子，加上油炸过的白辣椒，吃起来有点腻，建议改进
特色米豆腐：他们家的米豆腐碱水味不重，这点很好，做出来是鱼香味的，也算是创新了
皮蛋擂辣椒：这是推荐菜，味道也很好，辣椒一点都不辣，吃到嘴里很香很下饭
萝卜排骨汤，龙骨淮山汤：这里要大赞一下这两盅汤，汤水清澈甘甜，关键是萝卜和淮山吃起来口感清甜绵粉，好吃到没朋友，冬天来一盅特别好。
园味艺术餐厅推荐菜
梅菜扣肉
(38元)是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店小炒肝,农家小炒肉,清蒸龙利鱼,小炒黄牛肉也深受广大顾客欢迎；
园味艺术餐厅附近有哪些停车场?
1.小堡文化广场停车场
(小堡南街)
距离:237米
地址:宋庄路与徐宋路交叉口北50米
2.北京宋艺快捷酒店停车场
距离:309米
地址:宋庄镇小堡商业街6
3.停车场
距离:366米
地址:徐宋路与老政府路交叉口北100米
园味艺术餐厅怎么去?
公交:乘坐808路,809路,通勤
(微)48路到小堡商业广场
(公交站)下，走246米到达。
眉州东坡酒楼
(昌平店)
菜系：
川菜
等级：
五星
人均：
73元
地址：
昌平区南环路6号金隅万科广场7层
电话：
010-57393162、010-57393252
营业时间：
09:30—14：0017:00—22:00
眉州东坡酒楼
(昌平店)推荐理由
lijing780488：味道很好！关键是服务周到，一看服务人员就是受过专业培训，点赞??。
眉州东坡酒楼
(昌平店)推荐菜
梅菜扣肉
(42元)是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店菜胆竹荪汤,葱香四宝,东坡鸡豆花,东坡扣肉也深受广大顾客欢迎；
眉州东坡酒楼
(昌平店)附近有哪些停车场?
1.停车场
(出入口)
距离:12米
地址:南环路53号金隅万科广场B3层
2.马家堡东路86号院地上停车场
(出入口)
距离:35米
地址:南环路10号院1号楼悦荟万科广场6层
3.润杰大厦停车场
距离:69米
地址:南环路10院附近
眉州东坡酒楼
(昌平店)怎么去?
公交:乘坐快速直达专线124路到南环路
(公交站)下，走222米到达。
地铁:乘坐昌平线到昌平
(地铁站)下，走988米到达。
拾号餐厅
菜系：
湘菜
人均：
62元
地址：
丰台区草桥东路欣园1区欣园新天地2楼
电话：
010-87583061
营业时间：
11:00-14:00，17:30-21:30
拾号餐厅推荐菜
梅菜扣肉是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店馋嘴肥肠,富贵片片鱼,干锅霸王蛙,干锅烟笋腊肉也深受广大顾客欢迎；
拾号餐厅附近有哪些停车场?
1.停车场
(万丰基业大厦D座东北)
距离:122米
地址:马连道欣园东路西200米
2.停车场
(万丰基业大厦B座东北)
距离:184米
地址:红莲南路南200米
3.停车场
(中都雅润南)
距离:185米
地址:三路居路与三路居骆驼湾交叉口北150米
拾号餐厅怎么去?
公交:乘坐45路,46路到高楼村
(公交站)下，走342米到达。
地铁:乘坐
(在建)16号线到红莲南里
(地铁站)下，走700米到达。
眉州东坡酒楼
(丰台东大街店)
菜系：
川菜
等级：
准五星
人均：
76元
地址：
丰台区游泳场北路9号
(近嘉诚广场)
电话：
010-57393266、4008527527
营业时间：
试营业
眉州东坡酒楼
(丰台东大街店)推荐理由
九转大肠品尝师：眉州东坡酒楼是一家连锁酒店，经常光顾的是丰台东大街店，东大街店位于嘉诚广场南侧与顺天府超市一路之隔。本店离我单位很近同事请客基本上会选择这里，这是一家正宗的川菜馆，每次必点他家的特色菜眉州东坡肉。口味纯正，肥而不腻。超级好吃值得推荐。店内的环境不错，干净卫生，也有档次，唯一不足之处就是单间太少了，我们八个人想找个安静的环境聊点事情，提前一天预订都没有房间，服务员告知只有12个人的房间，如果预订要加收服务费??，说实话如果是我请客绝对换一家酒店，我的同事最后选择了大厅。大厅里的客人不是很多还算安静。我们六点到达酒店八点钟就餐结束，大厅客人一直不多，生意不如以前了。。
眉州东坡酒楼
(丰台东大街店)推荐菜
梅菜扣肉
(36元)是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店碧玉三鲜,东坡烤鸭,东坡扣肉,东坡竹笋也深受广大顾客欢迎；
眉州东坡酒楼
(丰台东大街店)附近有哪些停车场?
1.现代汽车信发特约销售服务店
距离:246米
地址:辛庄86号
(丰台南四环花乡桥北300米路西)
2.丰管路58号院停车场
距离:282米
地址:丰管路58-1号附近
3.丰益肛肠医院停车场
距离:293米
地址:丰管路2号
眉州东坡酒楼
(丰台东大街店)怎么去?
公交:乘坐395路,459路,477路,678路,夜16路到游泳场北路东口
(公交站)下，走119米到达。
地铁:乘坐9号线到丰台东大街
(地铁站)下，走116米到达。
塞外小毛驴
(塞外羊蝎子馆)
菜系：
火锅
等级：
准五星
人均：
62元
地址：
朝阳区小营路育惠西里18号楼底商
(汉拿山对面)
电话：
010-64983022
营业时间：
上午：10：00-14:00；下午：17:00-22:30
塞外小毛驴
(塞外羊蝎子馆)推荐理由
紅顔禍害：就在惠新西街北口东北方向不远的马路边上
对面有个加油站很好找
店铺不大但是很干净吃过两三次了
羊蝎子羊排口味都很喜欢麻辣口
肉很多很香人均100上下
老板人很和气服务员大叔也很细心
最爱他家红酒雪梨和毛肚
雪梨甜脆鲜艳毛肚特别大骗而且涮完特别脆
可以办张卡可以有少量优惠。
塞外小毛驴
(塞外羊蝎子馆)推荐菜
梅菜扣肉是该店最受欢迎的食物之一，除了梅菜扣肉，该店红酒沁雪梨,精品羊蝎子火锅,驴皮,疏菜拼盘也深受广大顾客欢迎；
塞外小毛驴
(塞外羊蝎子馆)附近有哪些停车场?
1.停车场
(育慧西里社区北)
距离:91米
地址:小营路3号附近
2.汉拿山汤泉国际酒店停车场
距离:125米
地址:亚运村小营路2号汉拿山汤泉国际酒店
3.停车场
(阳明国际公寓西北)
距离:142米
地址:小营路6号院附近
塞外小毛驴
(塞外羊蝎子馆)怎么去?
公交:乘坐594路,596路,658路到育慧西里
(公交站)下，走45米到达。
地铁:乘坐15号线到关庄
(地铁站)下，走719米到达。
ヾ^_^?很高兴可以为你解答～
用真诚的爱、发自内心的付出和主动的行动做美食所有的主动行动都是源于动力，而那个像泉眼一样的动力就是发自内心的真诚的爱给予的灵感。一个人无论多忙，他都会在自己喜欢的事物上抽出时间，并持续，越做越喜欢，仿佛所有的不顺都成为了顺的垫脚石，迎刃而上。在这里和你分享我最初做美食的动力：爸爸妈妈在田间吃着我做的饭菜脸上自然流露出的幸福的笑容～还清楚的记得那是我七岁的时候，爸爸妈妈在田间割水稻，那时没有机械化，都是人工割的，我也很会割水稻的哈，都是爸爸妈妈教导有方，我在家带着弟弟妹妹等着农忙回来的爸爸妈妈，突然就想给他们一个惊喜，开始自己忙活做起了饭菜，从来没有做过饭菜的我，有模有样的做起来了，
（当妈妈做饭的时候我都会出现，帮她烧火，看着妈妈专注的做饭，我就好奇的把每一个做饭的瞬间都印在脑海中）。当我做好饭菜时爸爸妈妈还没有回来，于是安顿好弟妹之后，就把饭菜打包，带给他们吃，他们真的被惊到了，没做过饭，也没人教过我，怎么会做饭了？他们吃着好开心，幸福全在脸上了，我开心的又蹦又跳的已经忘记切菜时不小心弄伤的手指啦！
每一种食材几乎都有三种以上的方式来呈现它们，就好比一个问题至少有三种以上的解决方案。但这一切的前提都是有针对性的行动和学会求助。
很神奇的是：我看到食材的那一刻就会在脑海中呈现我想要的美味，然后去行动就好了！就是说不管我们做什么都是要先有目标然后才会清楚的找到应对的实现方案哟～
还有更神奇的是：当佐料极少时，如果只有油和盐，你也可以把食材变成美味的佳肴，而且你还会把同一种食材以不同的方式呈现出来，让人赏心悦目，因为食材本身就是赏心悦目的食物～
食材也是灵动的当你把他们以最美的姿态呈现时，仿佛它们会感谢你对你微笑一样，我也会看着它们不自觉的嘴角上扬～
每天给自己一个最美的姿态来呈现他们的时候，无形中也成长了自己，所以感谢它们～
当你真心的爱上食材时，你自然就会知道如何去呈现他们，让他们成为自己和家人爱吃的美食～
但做美味的初衷一定是要爱他们哟，因为没有什么比爱更会让人有持续的动力、不断精进学习和提升幸福力的了！以上就是我的观点，感谢你的提问～
所谓“会的不难，难的不会”，我们平时不管做什么事情，就同一件事情来说，有的人很容易就能做成功，有的人却是怎么都做不好，其实这个“难”和“不难”，只是因为没有掌握住其中的诀窍。
就说炒肉这一块，对于不爱动脑子、不爱学习和钻研的人来说，可能做一辈子炒肉都炒不好，口感发柴、颜色难看；而有些人炒出来的肉却是口感滑嫩、味道鲜香。我看了很多人的说法，比如说肉要选好的、要腌制等等，其实还是没有说到点子上。
一，炒肉丝或者肉片，为什么有的人炒出来的口感发柴
我看了很多人的说法，比如说肉一定要挑选新鲜的、好的肉等等，其实一般人肯定要买新鲜的肉，这个不是关键，即使是放在冰箱里冷冻或者冷藏的肉，拿出来一样能炒出滑嫩的口感。
炒肉的口感为什么发柴，这里解释一下原理：“炒菜”这个技法，起源于200多年前，以前没有“炒菜”一说，都是炖菜，也叫“烧菜”，炖菜的温度肯定要比炒菜的温度低得多，因为炖菜的温度也就是水的沸点温度100°，而炒菜的时候，特别是急火爆炒的时候，油温会达到180°甚至200°以上。
比如说炒肉的时候，油温最少6成热，也就是180°
（一成热的标准为30°），肉丝或者肉片的表面会瞬间受热，这时肉里的水分就会大量稀释出来，出来的速度太快，而肉还没有熟，还要继续炒，可想而知，最后炒出来的肉丝会像柴火棒一样，弃之可惜，食之无味，这也是“口感发柴”的本意。
二，炒肉丝或者肉片，要想口感滑嫩，最简单的办法就是打水
通过上面的介绍，我们应该知道了原因，炒肉的口感发柴，最主要的原因就是水分被过度炒出来的了，所以最简单和实用的解决办法，就是给肉丝打水，肉里面的水分如果足够了，只要不是长时间大火爆炒，就不会出现口感发柴的现象。
打水的方法很简单，肉丝或者肉片放在一小碗内，加少量水，沿着一个方向均匀搅拌，感觉水分已经完全被吸收以后，接着再加入少量水，再搅拌，连续3次打水，基本上就差不多了。大家可以试一下，切好的肉丝，是不是还能继续吸收很多水分。
三，对于打水的补充，那就是用水淀粉上浆、加油，肉丝能更滑嫩
给肉丝或者肉片打水，解决了炒制时口感发柴的根本问题，但是还能不能使肉的口感更加滑嫩呢？办法是有的，那就是给肉挂糊上浆，同时加点食用油，这个效果就更好了。
方法也很简单，就是肉丝里加水淀粉，抓匀即可，关键是要明白其中的原理：肉丝在锅里受热，会导致表面瞬间受热，里面的水分会快速稀释出来，如果外面裹上一层水淀粉，会在外面形成一个保护膜，不仅能让水分更少被稀释出来，还能防止表面瞬间收缩导致的口感发硬。
这里再说一下加油，用水淀粉上完浆之后，可以在上面继续加一点食用油，那肉丝被炒出来以后，口感就更加滑嫩了。从严格意义上来说，给肉打水，只能说是让肉丝的口感更加“水嫩”，而加了油之后，肉丝的口感不仅“水嫩”，而且更“滑嫩”。这里再补充一下，有的人不喜欢上浆的口感，这时可以用鸡蛋清代替湿淀粉，道理是一样的。
四，要想炒肉更滑嫩，还有一点补充
上面说到的给肉打水、上浆、加油，都是从食材的角度上来说的，这里还要再补充一下，那就是炒制肉丝时需要注意的，主要是针对家庭做法。
首先，不建议饭店的做法，一般饭店里炒菜，都是火大油大，为什么敢开这么大的火，关键是用的油太多了，这个做法不建议家里用。
家庭的做法，要想口感滑嫩，还有两个建议：1，热锅凉油，这是首要条件，做到这一点，首先肉就不会粘锅，口感肯定要好得多；2，肉丝或肉片下锅后，要先小火煸炒，等到肉丝定形以后，肉也熟了一大半了，这时候转为急火爆炒、快速出锅，这种操作，会让肉的口感更加滑嫩。
最后的总结
为了便于大家记忆和理解，这里做下最后的总结：1，要明白炒肉口感发柴的原因，主要就是因为缺水；2，让炒肉滑嫩，最简单的办法就是打水；3，如果想让炒肉更加滑嫩，可以先上浆、再加食用油，不愿意上浆的可以用鸡蛋清替代；4，家里炒肉有两个建议，一是热锅凉油，二是开始时小火煸炒、后改为急火爆炒快速出锅；5，小炒菜，大学问，做菜一定要明白其中的原理。希望上面介绍的，能够帮助到大家。
谢邀请，不管是过年杀年猪还是平常杀猪卖，猪的前腿在我的家乡方言叫:前脚，前甲腿。后腿叫，后脚。前甲腿的瘦肉多一些，喜欢吃瘦肉那么割前甲腿吃，后腿肉膘肥体壮，肥肉多，可以做扣肉吃。因个人爱好而随意，喜欢吃哪里吃哪里，没有指定。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
