三鲜鱼饼怎么弄好吃？你的家乡有什么过年时候吃的特色美食

模板小编泥坑菜谱 2024-07-24 03:36:06 -

大家好，如果您还对三鲜鱼饼怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享三鲜鱼饼怎么弄好吃的知识，包括你的家乡有什么过年时候吃的特色美食的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

你的家乡有什么过年时候吃的特色美食
天津好吃的地方在哪里求推荐
泡面怎么煮好吃
扬州的早茶和泰州的早茶哪一个比较好吃

你的家乡有什么过年时候吃的特色美食

我的家在东北松花江上啊！哪里有漫山遍野大豆高粱……哎嗨嗨呀！

现在生活条件好，想吃什么就吃，想买什么就买，过年和平时没有太大区别，无非多几道菜而已，忙忙叨叨也吃不出个所以然来。

年夜饭食谱一换再换，没有特别想吃的，也没有什么菜是必须吃的，想想都头疼……

老妈在的时候，我最惦记吃的就是“蒸肉”，是我们家年夜饭必需有的菜肴。用五花肉或是肘子肉，放点花椒面，葱花和酱油，半小时左右就可以吃了，真香啊！

五花肉白水煮熟捞出晾凉，然后切大片胡乱摆放在盘子里，酱油，花椒面，葱花，有时候还放点姜，上屉整20分钟左右，肥肉中的油被完全蒸出来，看着油乎乎，吃起来一点都不腻。

猪肘子一般用点花椒大料，葱姜，酱油调个卤汁，肘子收拾干净放里面卤熟，然后趁热抽出骨头，老妈一般都是提前做好，吃的时候切成大厚片，打几个鸡蛋，加点葱姜，酱油，十三香等佐料，上屉蒸20分钟左右就可以吃啦！

凉菜是必须有的，家常凉菜爽口解腻，干豆腐丝，黄瓜丝，紫甘蓝丝，加蒜蓉，辣椒油，醋，酱油，盐，味精，白糖调味，酸辣爽口清清凉凉的很受欢迎。

过年美食千千万，每家各不同，鸡鸭鱼肉虾，蔬菜瓜果梨，而我独爱老妈蒸肉！

天津好吃的地方在哪里求推荐

1、大吉利潮汕牛肉火锅人均：75元

地址：南开区万德庄大街123号

电话：022-27481313

天津最正宗的潮汕火锅店！一定要点他家的镇店之宝牛肉丸，弹性十足，可以用来打兵乓球。牛肉品质也都是非常不错的。

推荐：手捶牛肉丸、吊龙伴、匙仁、沙茶酱

2、馆er人均：49元

地址：南丰路90号兴泰公寓底商

(灵隐道)

电话：022-8739805518522928188

主要做传统津菜，菜量不仅很大，而且价格还很亲民！肉龙是小时候的味道！

推荐：肉龙，赛螃蟹，蜜汁排骨，肉片茄子

3、罗锅老豆腐人均：4元

地址：新开路美福园底商

电话：022-24528626

开了近30年老店了！老板由小伙变成了老头，他家的老豆腐很有名，每天早上都有很多人排队！

泡面怎么煮好吃

炒方便面

原料：方便面1包，猪瘦肉若干、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包

做法：

1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝，备用。

2、按通常方法将方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，沥干水备用。方便面千万不要泡过头，否则炒起来容易碎。

3、锅上火，油烧热，将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。

一道炒方便面就大功告成了~

方便面杂煮

用料：方便面、青菜、鸡蛋……冰箱里找得到的东西都往里投放，也是一餐。

冬阴功鱼蛋方便面

用料：冬阴功方便面一包，笋、香菇、青豆、鱼蛋

做法：

冬阴功方便面一包，与自己喜欢的蔬菜同煮，我放的是笋、香菇、青豆和鱼蛋，这种鱼蛋是夹心的，里面好像有鱼籽，咬起来咯吱咯吱的很好玩，又好像还有蟹黄的味道，搞不清楚究竟是什么东东，鱼蛋很弹牙很好吃~

美味泡面锅

用料：洋葱半个、彩椒

（黄、红）各半个、半块豆腐、适量泡菜、1根火腿肠、6片年糕片、3片罐头午餐肉、1包方便面、1片芝士片、2-3片海苔片、适量高汤

（鸡、牛等汤）或水适量

做法：

1、洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片，彩椒切条，将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中，加入高汤

（或水）炖煮。

2、汤滚后，放上芝士片、海苔片，

3、芝士融化后，就可以从拉面开吃了……年糕拉面

用料：辛拉面、年糕、胡萝卜、洋葱、香菇、辣酱

做法：

1、锅内烧开水后放入两勺辣酱，依此放入年糕、胡萝卜、香菇，中火煮三分钟左右

2、然后放入辛拉面和洋葱，这时可以品尝一下，如果淡一点，可放入辛拉面里的料包

3、待所有食材煮好后，汤汁也收得差不多时即可。

辣打糕条拉面锅

用料：打糕条500g、拉面1包、辣椒酱150g、鱼糕按喜好适量、葱、胡萝卜少许

做法：

首先在锅中加入适量水

（根据打糕条和拉面的多少）

1、水沸腾之后放入辣椒酱

2、加入拉面调料

3、搅匀之后，放入打糕条。

4、打糕条煮到散开，一根儿是一根儿的时候，放葱和胡萝卜还有鱼糕5、看到打糕条都浮起来的时候就把拉面放进去~

6、拉面好了就可以出锅了~~

小贴士：放水的时候要记得还要煮面这件事，所以要稍微多放点分享一下经验，做面，就要鲜汤入味，所以做一锅好烫至关重要。调料与冷水共同入锅，小火煮沸。见汤开锅不及入料，可多煮一会，但是要注意别烧干锅。个人喜欢浓汤，所以也会切入姜片，慢煮数十分钟

（其实是玩游戏忘记时间了）。入料，入面。青菜入味极快，所以当锅中青菜过多，汤会变淡，面的味道也会淡。依个人口味添加菜

泡面虾肉丸

原料：方便面一袋、虾仁50克、猪肉馅100克、荸荠6个、葱末2大勺

调料：淀粉一大勺、香油一小勺、方便面里的酱料包和调味包

（喜欢什么味道的方便面就可以用哪种口味的，想要鲜一点的可以用海鲜味道的。想要味道浓郁一点的可以选用红烧牛肉口味的）

点缀：泡面丸子上放的绿色香料是干香芹叶。盘子里摆盘用的叶子是西瓜皮

做法：

1、刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材。先放入两大勺葱末，之后搅拌，让葱末肉馅融合

2、将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁，放入肉馅中搅拌均匀。

3、将新鲜的虾仁去皮挑去虾线后用刀背剁馅，用刀背这样剁的虾茸会更有弹性。将处理好的虾茸放入肉馅中搅拌均匀。

4、把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中。注意用量不用都放入，不然会很咸。

5、在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味。

6、顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲。

7、把泡面压碎，用肉丸子在泡面渣里滚一圈沾满方便面渣

方便面的终极吃法

用料：方便面1包，鸡蛋1个，青菜适量

做法：

1、将水烧开，加入方便面

2、煮开后加鸡蛋和青菜

3、3分钟后放盐和鸡精就OK了。

拉面辣炒年糕

材料：泡面1/2包、条状年糕20小条、鱼饼

(又称甜不辣)、1/2片

(切约3公分块状)、高丽菜

(又称圆白菜)少许、洋葱1/8个

(切丝)、红薯约5~6片

(切片)、韩国辣椒酱1又1/2大匙、白糖1/2大匙

(量可依个人喜好，韩国口味是甜甜的，我也觉得甜一点比较好吃)、水300~400ml

(煮的过程中可依情形决定水的用量)

可依情况加适量盐调味

做法：

1.将300ml的水、条状年糕、韩国辣椒酱、白糖，放入锅中煮，煮滚转小火边煮边翻炒

(翻炒是要防粘锅底)一直到年糕变软，煮的过程……水会慢慢变少，可以酌情的再加水进去

2.年糕煮软后……就可以加入鱼饼、高丽菜、红薯，继续小火边煮边翻炒

3.煮年糕的同时……再煮另一锅水，等年糕快好的时候，放入泡面煮至7分熟

4.将泡面捞起，放入辣炒年糕中拌匀，即完成。也可以在起锅前洒些大葱白，翻炒均匀，味道会更好喔……贴心建议：

1、年糕容易沾粘锅底，因此在烹制过程中要不时的翻炒，这也是为什么要称为炒年糕的典故

2、煮年糕时……建议酱汁多一些，因为之后加入泡面，很容易就给面吸收光了

3、也可以用宁波年糕片替代……

五香卤肉炒方便面

用料：方便面1包，五香卤肉，香葱2根，蚝油适量

做法：

1、用锅将水烧开，下方便面煮至面身变软，捞起沥水。

2、五香卤肉切成细条，香葱洗干净切成段。

3、起锅热油，将卤肉放进去炒香，下面条略炒，再加蚝油调味，最后加入香葱炒匀即可，农心的方便面比较弹。

虾仁方便面

材料:虾仁10个，红椒1根，鱼肠1根，黄瓜半根，辛拉面一袋，青椒1根

做法:

1、锅中到水开始煮辛拉面，把面块煮开即可，不要过度煮烂，稍后还需加热炒至，所以煮开面块，不粘连就可以了，然后捞出过凉水备用。我嫌麻烦在煮的时候没有放蔬菜包，在炒的时候放的。

2、虾仁洗净去虾线，放入1茶匙的淀粉，少量水浸泡虾仁，虾仁吸水饱满后即可。

3、锅中倒入油，煸炒虾仁后取出备用。

4、锅中再次倒入炒菜油，油温约7成热时放入葱花，爆香锅底后放入青红椒煸炒。

5、煸炒2分钟左右后下入鱼肠，继续反复煸炒1分钟左右，放入黄瓜片继续煸炒，淋上耗油和生抽。

6、下入煮好的辛拉面打散。

7、放入辛拉面里面的蔬菜包和调料包翻炒，可以用筷子把面挑开，这样一个是容易入味一个是不容易把面搅烂。

8、翻炒均匀后即可出锅。

小诀窍:

1、炒面里不需要放盐和味精，因为调料包里面含有盐味精，调料包的量是用来煮面的，炒至的辛拉面由于放了生抽和耗油，可以少放点调料包里面的调料。以免咸了。

2、蔬菜可以根据自己的喜好和冰箱里面现有的蔬菜来搭配，我第二次用的就是甜玉米粒和甜豌豆炒的。

3、为了配合虾仁的海鲜味我用了双汇的鱼肠，不放虾仁的话可以选择火腿肠即可。

烤方便面

原料:香菇炖鸡方便面一袋、瘦猪肉约半两、包菜约一两、紫甘蓝约一两、胡萝卜约一两、水发木耳约一两、牛奶约二两、奶酪适量。

做法：

1、猪肉、包菜、紫甘蓝、胡萝卜、木耳、奶酪均切丝。

2、锅置火上烧热，将方便面中油包里的油放入锅中烧至六成热。

3、下肉丝炒散。

4、再下包菜、紫甘蓝、胡萝卜、木耳丝。

5、炒匀后放方便面中味料包里的调味料。

6、再次炒匀后下方便面中香料包里的香料。

7、铲匀后放入牛奶，焖至牛奶刚干，盛出待用。

8、锅中加水烧沸，下方便面饼煮至自己喜欢的软硬度。

9、捞出沥干水分后盛碗里，放少量橄榄油

（没有橄榄油的话，可用色拉油或调和油或熟菜油代替）拌匀以免粘连。

10、将面条和炒好的蔬菜丝拌匀，倒入铺上锡纸的烤盘中，再撒上奶酪丝。

11、放入已预热160度烤箱的中层，上、下火160度烤15分钟。

12、取出装盘即可食用。

煮方便面

材料：方便面一包，番茄2个，小油菜100g，鸡蛋一个。花生油少许，葱段，姜片，盐少许

做法：

1、番茄切丁，小油菜洗净。锅里热油，加葱姜炝锅。

2、倒入番茄丁，翻炒均匀后小火熬至软烂。

3、倒入开水。

（煮面，可多放一些）打入一个荷包蛋，中小火煮至蛋黄差不多凝固，把蛋捞出放入碗中。

4、锅里放入面饼和调料拌匀。盖盖煮6-8分钟。然后放入小油菜调入少许盐再煮一分钟关火。

5、放鸡蛋的碗里倒入醋和香油，然后把煮好的面倒入即可

炒方便面

材料：方便面一包，绿豆芽100g，卷心菜100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个，青蒜几根。花生油少许，葱段，姜片。

做法：

1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。

2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水

（因为炒面，水不要太多）。

3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

方便面Pizza

【原料】：方便面一包火腿肠一根

（用半根就够了）胡萝卜半根甜玉米粒少许菠菜两颗

【辅料】：面粉少许

【做法】：

1、将胡萝卜切成粒，火腿肠切成片备用，菠菜洗净备用

2、锅里放水烧开，将玉米粒和胡萝卜丁同时下锅用开水焯一下捞出

3、将洗净的菠菜也放到沸水里汆一下，立马捞出放凉水里过凉，然后切成碎粒

4、将方便面的面饼用热水泡开

（只要让面条散开就行，不用泡太软）

5、将少许面粉放到小碗里，加清水调成特稀的那种面粉糊

（一定要稀一些，不能太绸了）

6、锅里放少许底油润下锅，开小火，将泡好的面条挑到锅里

7、将胡萝卜粒和甜玉米粒撒到面上，然后撒上菠菜碎粒

8、将方便面调料撒到面饼上，一定要用手撒的均匀一些，避免有咸有淡

9、将火腿片撒到面饼上

10、浇上调好的面糊

（第一，面糊一定要稀一些。第二，面糊的量不要太多，差不多两大勺就可以）

11、盖上锅盖，一定要用最小的火，将面饼的底部慢慢煎成金黄色，面糊成熟即可

（在煎的时候要不时的转动一下锅，让面饼的每一部分受热均匀）

时蔬炒泡面

原料：泡面一包、圆白菜1/4棵、洋葱1/2棵、胡萝卜1/3棵、蒜末一勺、葱花一勺

做法：

1、将圆白菜、胡萝卜、洋葱洗净切成丝，葱姜切末。

2、起锅做少量的油，爆香蒜末和洋葱丝.

3、放入胡萝卜翻炒片刻。

4、再放入圆白菜丝翻炒。

5、加入泡面和一杯水煮开。

6、放入调料粉。可以依据个人口味再添加一些醋和生抽。

7、把多余的水炒干，放入葱花。

8、关火后滴入几滴香油就可以出锅啦。

美味炒面

用料：方便面2包，姜丝、黄瓜丝

（用盐淹一下）、胡萝卜丝、小虾米、葱花

做法：

1、水发香菇切丝、水发木耳切丝、鸡蛋摊成蛋皮切丝

2、方便面2包，水开后下锅煮至七分熟，放入纯净水内捞一下，摊开放置待用。

3、铁锅放油

（多一点）烧热，放盐，依次放姜丝、小虾米、香菇木耳

（每放一样，翻抄几下再放另一样）抄出香味后放入胡萝卜丝、黄瓜丝翻抄后放入方便面、蛋皮翻抄，起锅前放盐、葱花、味精装盘即可。

改头换“面”

原料：干拌方便面，苦瓜，奶酪

做法：

1、苦瓜一剖两半，掏去籽。

2、水烧开，加少量盐和糖，放苦瓜焯一下。

3、方便面泡好后，沥干水，用酱料包拌匀。

4、把面填到苦瓜肚子里。

5、奶酪切丝，铺在面和苦瓜上。

6、烤箱200度，上火10分钟。

别样滋味,值得体会。

方便肥牛面

用料：红烧牛肉面、肥牛

做法：

1、做一小盆水

2、放入红烧牛肉方便面面饼+调料包

（中小火）

3、将肥牛片在微波炉中解冻

4、将解冻好的肥牛片掰开，一块一块的放入正在煮面的盆中

（变大火）

5、盖盖儿，等水大开了，肥牛片也熟了，关火！

6、吃！

起司方便面

用料：方便面一袋

（可根据个人喜好选择各种口味方便面），卤鸡蛋，洋葱，牛肉，番茄，葱做法：

1、把所有配料放在一起煮好后捞出待用

2、选择CHEESE是一定要注意，最好是CHEDDARCHEESE，因为这是能与面融合的最好的CHEESE了，如果是在没有的话MOZZARELACHEESE也可以，但是口感就没有那么好了，主要是Mcheese太黏了，吃完后，会导致满嘴都是cheese。

3、满满的盖上CHEESE。

4、放入微波炉中一分钟，等到CHEESE刚刚融化就可以了

5、融化后现在可以开动了小心烫哦！

值得一提的是：方便面在微波炉里走一遭之后，变得更好吃了，当cheese和面完全融合在一起的时候，放入嘴里，简直就分不清到底吃的是cheese还是面了，cheese已经整个将面裹住了，两种丝滑的感觉在嘴里交汇，OHMYGOSH！天堂啊！

鲜虾云吞面

主料：虾馄饨面条

辅料：油菜,高汤

材料：方便面

（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨

（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤

（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。

调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油

做法：

1、将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。

2、材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，煮好的面条也可以过一下水。

3、如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可三丝素炒方便面

材料：方便面、红萝卜、青椒、木耳、葱、蒜

步骤：

1、找一包方便面，方便面不一定要选贵的，华丰三鲜伊面是我小时候最爱吃的，面不容易断，物美价廉

2、把面放在一个碗里，用开水冲泡，大约一分钟，将碗里的水倒掉，趁着还有热气，盖上盖子捂着3、把红萝卜、青椒、木耳切丝，同时准备葱末、蒜片

4、开始炒配菜，先将油烧红，放入葱末蒜片爆炒，炒出香味后放入红萝卜丝和青椒丝，炒至半熟放调味料。直接把方便面里的配料包放进去就可以，不用再加任何调味料。之后放入木耳继续翻炒。

5、取出闷在碗里的方便面，这时候的面应该是半软的，但是不会被泡到彻底散开。把面放在炒好的菜上面，盖上锅盖，关到最小的火

（以免糊锅），靠热蒸汽把面再闷软一点。大概两三分钟后，再放一些小虾皮

（为了增加鲜味），把火调大，开始翻炒，不要翻炒的太厉害，面容易断成一节一节。

大功告成，出锅！！！

鱼丸炒方便面材料：辛辣面辣白菜口味1袋，安井鱼丸3-4个，圆白菜适量

（去大筋，用手撕成片，洗净备用），清水适量

做法：

1、平底不粘锅内加少许清水，中火烧开

（水一定不要多，否则就不是干烧了，水的位置为方便面饼的一半）

2、下入鱼丸和方便面里面的蔬菜包煮至鱼丸8分熟；

3、下入面饼，煮至微软下入调料包，可根据自己的口味调整，因为最后没有汤，口味会比较重；

4、将调味料和面拌匀，将圆白菜平铺在面的上面，盖锅盖闷2-3分钟；

5、将面翻至圆白菜上面，直到圆白菜变软，水全部消失，将面菜拌匀即可出锅；

啰哩叭嗦：

1、请一定选择不粘锅，否则面条容易黏在锅上；

2、锅盖不要改的时间太长，以免圆白菜变色；

3、因为没有而外加油，所以更健康；

4、所有调料都包裹面条上，非常入味好吃呢。

美味的泡面鸡蛋饼

需要的材料：

泡面……1包

鸡蛋……2个

玉米、碗豆……适量

火腿……适量

盐……1小匙

（建议不要用方便面里现成的蔬菜包和调料包，自己加新鲜的蔬菜岂不是更好）做法：

1、泡面先用开水泡发，第一次泡一小会就先把水倒了，然后重新倒开水浸泡。这么做是去掉一些过多的溶于水的添加剂。

2、鸡蛋打散备用，玉米、碗豆清洗后备用，火腿切成小粒。

3、将所有材料混合，翻拌均匀后静置一会。锅里倒入少量的油，因为方便面里含有过多的油脂，我们就不要人为的再增加油脂了。然后将泡面饼倒入，小火一面煎熟后再煎另一面。如果锅比较小，或者喜欢薄一些的饼，就分两次煎。

营养方便面

材料：方便面一包、鸡蛋一个，木耳，金针菇，火腿一片，香菜少许。

做法：

1、锅下入冷水，在开时放入面。

2、在放入鸡蛋，及面包里的调料，小火煮一会。

3、在放入金针菇和木耳，最后放入香菜沫即可。

绿茶拉面

材料:拉面1份，绿茶粉末1大勺，鸡蛋1个，大葱，蘑菇

做法：

1、在锅中将水煮沸，放入绿茶粉末，再放入拉面和鸡蛋继续煮。

2、放入切好的葱和焯过的蘑菇，味道就更好了。

3、这样，在煮面时放入绿茶粉末或绿茶叶，就不会觉得油腻了。如果是杯装的方便面，倒入水后放一袋绿茶，能去除油腻，味道会变得很清淡。

炒方便面

原料:方便面2包、包菜250克、鸡蛋2个或猪肉100克、白酒、白糖、姜丝少许、葱花、盐、酱油，味精各适量。

做法：

1、锅中放适量清水烧开，把方便面放入锅中煮至散开，立刻捞出

（不宜煮太软），散放到篦子上控水，备用。

2、炒锅放火上，倒入适量花生油，待油热，放入葱花、姜丝煸炒，将猪肉放入锅中

（如果炒鸡蛋就就把鸡蛋搅匀后放入油中，不加白酒、白糖）翻炒，加入2滴白酒，少许白糖、酱油，待肉炒八成熟，放入包菜翻炒。

3、将控好的方便面放入锅中，加盐、味精，翻炒2分钟，只要把菜和方便面拌匀即可。美味炒方便面

配料：肉丝少许

（切丝），油麦菜

（洗净，切条），胡萝卜

（切丝），香菜

（切碎），西红柿

（切片），方便面

（煮到8分熟）做法：

把肉丝炒熟，把菜全放里，把面也放里，一起炒，喜欢什么口味就做什么口味的。很简单，哈哈，我做的是不是像一锅出的？

柬埔寨炒方便面

用料:方便面胡萝卜青菜芹菜鸡肉或猪肉玉米宝宝

做法:

1、方便面水泡开,不用煮

2、用油把蔬菜鸡肉猪肉炒熟

3、把泡开的面放进去+盐+糖+鸡精炒一下

4、就可以出锅了

小贴士:

1、方便面要精道

(好劲道千万不要买,太差)

2、方便面开水泡1-2分钟就可以了

3、细的比粗的炒出来好吃

4、不要放酱油,颜色很好看

炒泡面

材料：洋葱，香肠，一包你喜欢的口味方便面，一个煮好的鸡蛋，少许料包

准备：

把香肠切成薄片，洋葱切成小块。煮鸡蛋切成两半。煮好的泡面

（煮的时候不要放酱包或油包。），捞出面后的面汤。

做法：

锅中放入少许的油和泡面自带的酱包或油包，待油温差不多时放入洋葱爆炒再加如香肠同炒，30秒左右加入煮好的泡面然后迅速加入少许的包面汤，以防粘锅

（并且这样会让泡面炒得更入味）。快出锅时加入少许盐就OK了。最后把鸡蛋摆上去。大功告成

香菇肉酱焗方便面

用料：肉末、水发香菇7粒、姜蒜、方便面饼、Tabasco辣椒汁、Cheese

做法：

1、香菇洗净切丁，留泡发香菇的水，姜蒜切片待用；

2、方便面清水煮熟，捞起滤水拌少许油防止粘粘；

3、肉末用热油煸白，放入姜蒜片煸香后与肉末香菇丁一同翻炒，加入老抽、生抽、料酒及鸡精，加入泡发香菇的水，再加一碗清水煮开后，小火焖15分钟左右，调适量盐即可装碗；

4、用勺子把肉酱及汤汁淋在面上，这已经是中式的肉酱拌面了；

5、想西式的，在面上撒上Cheese

（我这个是小块状的，很不方便，有片状的最好，马苏里拉就不用了，太奢侈了吧）及香草碎，进烤箱或微波炉用光波，将Cheese烤化了即可。

炉门一开，香气四溢，你还在等什么呢？

若觉得又是肉又是Cheese很腻，浇上Tabasco的辣椒汁，酸酸辣辣，更是别番滋味

还有一种方法也很棒：

用料：鲜辣椒5根切大段或者不切、蘑菇切丁少许、大头菜少许、四川麻辣味道的方便面

做法：1、把鲜辣椒放在锅里不放油煸炒，待其发蔫，倒入开水煮一下，放蘑菇。

2、煮面。

3、撒上榨菜丁。

煮完后辣椒很好吃……编后语：看了上面各种各样方便面的做法，你是否流口水了呢？如果你有兴趣，按照上面的方法自己动手做做吧，吃起来肯定别有一番风味！

扬州的早茶和泰州的早茶哪一个比较好吃

故乡的早茶

文／回娘家土菜馆·柳成荫

扬泰原属一家，扬州人爱喝早茶，泰州人爱食早茶，茶点基本相似，这个问题本无可比性，悟空既然已问，只得勉强说说泰州的早茶。

――题记

在故乡人眼里，早茶比午饭还重要！

故乡人喝早茶，不知道追朔到哪个年代，自记忆以来，故乡人就有吃早茶、晚茶的习惯，这个茶不是喝的，是吃的。当故乡还归属扬州的年代，在扬州一个文学讲习班上听课时，有文友相约去品早茶，去富春茶社小聚了一次，琳琅满目的早点，让你恨肚皮太小。

故乡的早茶和江南的早餐是一样的意思，早上吃的茶点简称早茶。不过，故乡的早茶更丰富，少则七八个品种，多则数十个，不像江南，一碗大肉面就是早餐，一杯豆浆两根油条也是一顿早点，似乎是太单调，也太匆促。真正值得人寻味的是早茶中蕴含的那深厚故乡的文化。一家人一起迎接新的一天聚在一起享用的第一顿饭，品味早茶，是家人间表现无形的陪伴与相守，是每天新生活的开始。

故乡的早茶，先上一碟烫干丝，撒点白糖，配以茶水一杯。干丝软滑，鸡汤烫熟的，南方的百叶实在无法与它媲美。笔者筹备在常州开饭店之前，就考虑把这道早茶引进到菜谱上，让他乡人品尝故乡味，三年以来，证实他乡人也喜欢故乡味，这道既是早茶又是菜的家乡味卖火了。干丝是早茶的精髓，不吃干丝，那就不叫品尝早茶了。

吃罢干丝，冷盘陆续而上，以甜姜片、酱菜、肴肉、甜红枣、甜藕片、花生米、海蜇皮、海带丝、莴苣丝、小鱼花生、酱黄瓜，冷盘以蔬菜居多，荤菜仅有两三道。一天的营养从早茶开始，吃完了早茶，打铁的要轮锤，磨豆腐的要执杠，行船的要持篙，种地的要扶犁，没有几道荤腥，何能补充能量，增强体力？

上完了冷盘，该上点心，这就叫做真正的早点。早点很丰富，南瓜饼、鸡蛋饼、黄桥烧饼、三丁包、摊饼、烧麦、茶叶蛋、肉包、豆沙包、蜂糖糕……此时，你有点恨肚皮太小了，几道点心落肚，肚皮实再撑不下了。在故乡人看来，吃早茶人要多，气氛热闹，还可以多吃些品种。吃点心时，你可以品茗，早年以故乡的茉莉花茶居多，是免费的，现在则要收费了，白茶、毛尖、碧螺春，甚至普洱。大多早茶店以安徽魁针、珠兰和杭州龙井三者掺和配制的“福香”茶，这种茶兑泡之后，色泽清澈，浓郁醇厚，融魁针之色、珠兰之香、龙井之味于一体。不过，来一碗故乡的粯子粥也不错，解渴、润喉。

上了点心，即上羹汤，羹汤品种很少，常以银耳羹为主，装在碗里，晶莹剔透，喝到嘴里，凉丝丝，甜津津，尝了冷盘，品了点心，一碗银耳羹，解腻，清口，故乡人常用“过过口”三个字来形容，意思是清清嗓子。

主食总归有的，蛋炒饭、阳春面，不过，你来故乡品早茶，最好是尝一碗鱼汤面，鱼汤面以兴化的为美。兴化是水乡，黄鳝居多，故乡人上市场买黄鳝时，鱼贩把黄鳝在开水中烫死去骨，或是直接活体去骨，鱼肉你带走，鳝骨留下来。饭店老板常常把鳝骨买走，配以故乡的杂毛老母鸡、猪老骨吊高汤，再用纯高汤煮面条。面条滑爽劲道，汤乳白鲜浓，不喝完最后一滴汤，岂肯罢休？

如果说故乡早茶最出名的地方，当属姜堰，姜堰最出名的地方，当属溱潼，且不说鱼丸、鱼饼，就凭那蟹黄干丝，那叫吃一口，打握筋

（方言，打脸）也不丢。溱湖出螃蟹，号称簖蟹，自古“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，拆一只簖蟹，用蟹黄、蟹肉煮一份干丝，干丝柔滑，汤汁鲜浓，更有蟹黄的鲜，蟹肉的肥，岂不是人间美味、天上难寻？不过，一份干丝，少则五十元，多则八十元，非一般工薪阶层消费得起的。

靖江人也吃早茶，最有名的当属南园宾馆，每天早上人满为患，更有上海、无锡、常州等外地客人专门驾车过来品尝。靖江是一座美食之都，且不说长江三鲜、泰和羊肉，就连季市的小吃也名传四方，大炉饼、京枣、馓子、老汁肝、肉元、老汁鸡更是让食客大加赞许。最有名的当属蟹黄汤包，一只足有碗口大，隐隐约约看到包子里的汤汁在晃动。吃汤包讲究的是“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”，吸一口汤汁，鲜香无比，蟹味浓郁，到靖江，吃早茶不吃汤包，那白去了。

泰兴人也吃早茶，起先早茶店很少，近十几年来才发展起来的。原先泰兴人在家里吃早茶，不喝茶水，一碗粯子粥，就算是茶水了。粯子粥由大麦粉、元麦粉或玉米粉熬成，丢几块地瓜，或胡萝卜一起熬，粥甜甜的、粘粘的。搭粥的小菜有老咸菜、腌萝卜、酱豆子，最好的当属小鱼冻。点心则有焦屑、油擦烧饼、煮鸡蛋、涨烧饼、酵糕，如果能吃上人民饭店的肉包、横家垛的脆烧饼、宣家堡的小馄饨，那绝对是大户人家了。

故乡人吃早茶称之为“穷吃”，可见一斑？

故乡的早茶，蕴藏着故乡人从古至今所推崇的孝道和浓浓的亲情，一顿丰盛的早茶，一家人的第一顿团圆餐，却是意味着对长辈子女的陪伴与珍爱。朋友相聚，贵客来访，品早茶、聊感悟、话离别、表思念，早茶暖腹，话语暖心。一桌早茶，在餐桌上升腾着浓浓热气，混杂着欢声笑语的温馨，勾芡着真情、友情、乡情。

故乡的早茶，品出了故乡人的人情温暖，品出了故乡人的孝道贤良，品出了故乡人的淳朴憨厚，品出了故乡的乡风民情……

2017年7月3日于兴化

〖作者简介〗柳成荫，美食作家，江苏泰州人，在全国各大报刊杂志发表各类文章100余万字。现在江苏常州从事餐饮行业。

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