章顺德美食详细菜谱

1.章顺德鱼香肉丝

材料： - 瘦猪肉

(切丝) 200 克 - 青椒

(切丝) 1 个 - 红椒

(切丝) 1 个 - 葱姜蒜

(切末)适量 - 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、辣椒油、花椒油适量 制作步骤：

1.将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用；
3. 留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入青红椒丝煸炒均匀；
5. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、淀粉勾芡； 6. 加入适量的辣椒油、花椒油翻炒均匀； 7. 最后加入炒好的猪肉丝翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人群。 禁忌：

1.孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者少食；
2. 感冒、发烧、腹泻等疾病患者不宜多吃；
3. 辣椒和花椒过敏者、皮肤敏感者不宜多吃。

2. 章顺德红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.五花肉切成 3 厘米见方的块状；
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒和五花肉块，焯水至肉变色；
3. 将焯好水的五花肉块捞出沥干水分备用；
4. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色；
5. 放入焯好水的五花肉块，煸炒至表面糖色均匀； 6. 加入适量的生抽、老抽和清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的糖汁即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，尤其适合红烧肉爱好者。 禁忌：

1.孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者少食；
2. 感冒、发烧、腹泻等疾病患者不宜多吃；
3. 皮肤敏感者不宜多吃。

3. 章顺德红烧鸡翅

材料： - 鸡翅中 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.鸡翅中切成 2 厘米见方的块状；
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒和鸡翅块，焯水至肉变色；
3. 将焯好水的鸡翅块捞出沥干水分备用；
4. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色；
5. 放入焯好水的鸡翅块，煸炒至表面糖色均匀； 6. 加入适量的生抽、老抽和清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至肉烂软； 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的糖汁即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，尤其适合喜欢鸡翅的人。 禁忌：

1.孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者少食；
2. 感冒、发烧、腹泻等疾病患者不宜多吃；
3. 皮肤敏感者不宜多吃。

4. 章顺德红烧鱼块

材料： - 鲜鱼块 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.鲜鱼块切成 2 厘米见方的块状；
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒和鱼块，焯水至肉变色；
3. 将焯好水的鱼块捞出沥干水分备用；
4. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色；
5. 放入焯好水的鱼块，煸炒至表面糖色均匀； 6. 加入适量的生抽、老抽和清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟至肉烂软； 7. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的糖汁即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，尤其适合喜欢红烧鱼块的人。 禁忌：

1.孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者少食；
2. 感冒、发烧、腹泻等疾病患者不宜多吃；
3. 皮肤敏感者不宜多吃。