(1)四川美食经典菜谱——麻辣火锅 【适合人群】 适合所有人群，尤其适合爱吃辣的人。 【制作流程】

1.准备食材：牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐、粉丝等。
2. 切菜：将蔬菜切成适当大小的块状，豆腐切成块状备用。
3. 煮菜：将菜放入开水中煮熟，捞出备用。
4. 调制酱料：将芝麻酱、花生酱、豆瓣酱、辣椒油、酱油、醋等混合在一起，搅拌均匀。
5. 装盘：将煮熟的蔬菜、豆腐等放在火锅底部，再将调好的酱料倒在火锅中央。 6. 点火：点燃火锅，等待热气腾腾的火锅煮熟。 【禁忌】

1.牛肉和羊肉不适合同时食用，以免产生不良反应。
2. 火锅不宜长期煮，否则容易致癌。
3. 吃火锅时不宜添加过多的辣椒和花椒，以免刺激肠胃。

(2)四川美食经典菜谱——酸辣粉 【适合人群】 适合所有人群，尤其适合喜欢酸辣口味的人。 【制作流程】

1.准备食材：米粉、猪肉、牛肉、蔬菜、豆腐等。
2. 切菜：将蔬菜切成适当大小的块状，豆腐切成块状备用。
3. 煮菜：将菜放入开水中煮熟，捞出备用。
4. 调制酱料：将芝麻酱、花生酱、豆瓣酱、辣椒油、酱油、醋等混合在一起，搅拌均匀。
5. 装盘：将煮熟的蔬菜、猪肉、牛肉放在米粉上，再撒上酸辣粉调料。 6. 点火：点燃火锅，等待热气腾腾的火锅煮熟。 【禁忌】

1.酸辣粉不宜长期煮，否则容易糊掉。
2. 吃火锅时不宜添加过多的辣椒和花椒，以免刺激肠胃。
3. 米粉本身不适合长期食用，以免导致营养不良。